簡介
五彩胡蘿蔔不僅好看，而且比普通胡蘿蔔的營養價值高，且味道甜美，五彩胡蘿蔔根據亮麗顏色的不同，功效也不同。
2010年京農科園栽種的彩色胡蘿蔔喜獲成功。英國埃爾漢生鮮蔬果公司的專家新近育成了紫色胡蘿蔔、黑白鬍蘿蔔、彩虹胡蘿蔔等一系列“五彩胡蘿蔔”品種。該公司科技部經理斯伯登說，五彩胡蘿蔔的外表之所以呈現彩色，是因為它們含有不同的色素，但這些胡蘿蔔的“心兒”都是橙色的。五彩胡蘿蔔深受消費者青睞，特別能夠引起少年兒童的喜愛，從而起到鼓勵兒童多吃胡蘿蔔的作用。在英國的市場上，不久便會買到這種胡蘿蔔，十分喜愛彩色胡蘿蔔的歐洲人，也將在晚些時候品嘗到這種胡蘿蔔。
各有千秋
彩色胡蘿蔔喜獲成功。五彩胡蘿蔔，如黃色、深橙色、亮紅色甚至是紫色。這些胡蘿蔔根據亮麗顏色的不同，功效也不同，科學家們最關注的是他們亮麗的外表具有顯著的保健功效。葉黃素酯為黃色的胡蘿蔔提供了金黃色的外表，同眼健康密切相關。紅色胡蘿蔔含有番茄紅素，一種在番茄中也能找到的胡蘿蔔素，對心臟健康有益，對一些癌症也具有一定的抵禦效果。起初在農業研究服務中心工作的Philipp Simon不確定這些蔬菜能提供人體必須的營養，但是研究表明黃色胡蘿蔔的65%可以進行生物利用，因為其來自葉黃素增補劑，同時紅色胡蘿蔔的番茄紅素40%也可以進行生物利用，因為其來自番茄醬。對於不喜歡番茄的消費者來說，其他來源的番茄紅素無疑是個好訊息。
中國栽培成功
京口瑞京農科園栽種的五彩胡蘿蔔喜獲成功。據了解，這一系列的胡蘿蔔是瑞京農科園從澳大利亞引進的系列胡蘿蔔新品種，不僅顏色各異、耐寒、豐產性好，而且營養豐富，口味好，胡蘿蔔素含量相當高，適合鎮江栽培。
