五彩皮絲球

五彩皮絲球顏色鮮艷，鮮嫩味美。這一道菜品是用雞蛋清，蔥姜水，油發皮絲，蝦仁，豬肥膘肉，冬菇絲，雞蛋皮絲，熟火腿絲，蔥絲，胡蘿蔔絲，味素，精鹽，黃酒，乾澱粉等食材擠成丸子蒸製而成。

選料

五彩皮絲球

雞蛋清，蔥姜水，油發皮絲60克，蝦仁，豬肥膘肉200克，冬菇絲，雞蛋皮絲，熟火腿絲，蔥絲，胡蘿蔔絲，味素1克，精鹽5克，黃酒15克，乾澱粉5克。

製作

1.做這道菜的時候，把蝦仁、豬肥膘肉泥放入湯碗內，加入蔥姜水、蛋清，再加入味素、精鹽、料酒，進行攪拌，放入油發皮絲繼續攪拌，加入乾淀粉攪拌均勻，然後將餡用手擠成丸子，放在五絲上，將丸子粘上五絲，一一做好裝盤，然後上籠屜蒸透，蒸透後取下，擺在點綴好的盤中。 2.炒鍋內放湯，加鹽、味素，然後用濕澱粉勾芡，淋入明油，將湯汁澆在五彩皮絲球上。