原材料
迷你黃瓜5根、泡白蘿蔔2根、紅椒1根、花椒適量、乾紅椒隨意。
調味料
A料:玉米油2大勺、
B料:香油1小大勺、紅油1小勺、鹽、糖1小勺、醋1大勺、雞精少量。
做法
1:黃瓜切成5CM左右長的段,用水果刀將皮削下來,注意削的力度,要將皮連在一起,厚度2MM的樣子。
2:將黃瓜皮用鹽醃5分鐘左右。
3:將黃瓜心、泡蘿蔔和紅椒切成細絲,長度同黃瓜段相同,乾紅椒切段。
4:將B料調成味汁。
5:淨鍋入A料的油,小火將花椒和紅椒段炸香。
6:將黃瓜絲、泡蘿蔔絲和紅椒絲整齊卷在黃瓜皮中,注意卷緊放好。
7:在黃瓜卷上淋上B料汁,再淋上步驟5的麻辣油,靜置半小時左右使其入味,吃時對半斜切擺放整齊即可。
貼士
削黃瓜皮時注意力度和厚度,否則掌握不好易削斷,或者削得厚薄不均。
味汁的調料量可以根據自己口味增減,但也注意均衡,不要過於突出其中某一味。