五味黃瓜卷

五味黃瓜卷

五味黃瓜卷是色香味俱全的一道小菜,主要材料有迷你黃瓜5根、泡白蘿蔔2根、紅椒1根、花椒適量、乾紅椒,此菜顏色搭配一絕,入口清爽,回味無窮。

原材料

迷你黃瓜5根、泡白蘿蔔2根、紅椒1根、花椒適量、乾紅椒隨意。

調味料

A料:玉米油2大勺、

B料:香油1小大勺、紅油1小勺、鹽、糖1小勺、醋1大勺、雞精少量。

做法

五味黃瓜卷五味黃瓜卷

1:黃瓜切成5CM左右長的段,用水果刀將皮削下來,注意削的力度,要將皮連在一起,厚度2MM的樣子。

2:將黃瓜皮用鹽醃5分鐘左右。

3:將黃瓜心、泡蘿蔔和紅椒切成細絲,長度同黃瓜段相同,乾紅椒切段。

4:將B料調成味汁。

5:淨鍋入A料的油,小火將花椒和紅椒段炸香。

6:將黃瓜絲、泡蘿蔔絲和紅椒絲整齊卷在黃瓜皮中,注意卷緊放好。

7:在黃瓜卷上淋上B料汁,再淋上步驟5的麻辣油,靜置半小時左右使其入味,吃時對半斜切擺放整齊即可。

貼士

削黃瓜皮時注意力度和厚度,否則掌握不好易削斷,或者削得厚薄不均。

味汁的調料量可以根據自己口味增減,但也注意均衡,不要過於突出其中某一味。

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