乾麵餅子

麵粉、鹼面、食油、精鹽、花椒麵。 ２、把食油、精鹽、花椒麵放入一小盤或小碗內攪拌均勻調成稀狀作內餡。 ３、將麵團從盆內取出放置案板上，切一長條，揪成大小均勻的小面劑，壓扁。

概述：

乾麵餅子是武鄉人最普通的食品，無論城裡、鄉下、飯店、飯攤，每每常見。這種食品，既攜帶方便，又易放置。清代順治年間就聞名遐邇。

原料配備：

麵粉、鹼面、食油、精鹽、花椒麵。

製作方法：

１、將麵粉放入盆（缸）內，兌入清水（春熱、夏涼、秋溫、冬開），鹼面用開水溶化倒入面盆里，揉和成麵團後，再用乾麵粉摻入麵團里，揉和光滑。
２、把食油、精鹽、花椒麵放入一小盤或小碗內攪拌均勻調成稀狀作內餡。
３、將麵團從盆內取出放置案板上，切一長條，揪成大小均勻的小面劑，壓扁。揪一塊小面球蘸上調味餡，包入壓扁的面片內，擀成圓餅形狀，放到鏊上，兩面烙成淡黃色花紋後，放到鐺里烤了一面再烤一面，直到烤熟鼓起，即取出。

口感特點：

色澤鮮亮，外脆里香。