乾鍋臘兔

乾鍋臘兔是一款菜品，其原料是臘兔、姜、乾辣椒、蒜、青椒塊等，調料為鹽、味素、十三香、辣椒油等。

烹飪食材

原料：臘兔700克、姜10克、乾辣椒50克、蒜5克、青椒塊10克、紅辣椒2個；

調料：鹽5克、味素5克、十三香5克、辣椒油8克、醬油3克、香油5克；

烹飪步驟

1、將將臘兔肉洗淨、斬塊，紅椒切成菱形塊，蒜、姜切片；

2、鍋中注水燒開，放入切好的兔肉焯燙，撈出瀝乾水份；

3、鍋中油燒熱，放入辣椒油、薑片、蒜片、十三香、青椒、紅椒、乾辣椒和其它調味料炒香，再加入兔肉炒勻，加入少許水燜入味，淋上香油即可放入乾鍋中。

兔肉的營養價值：

1、 蛋白質：含量高、質量好，鮮兔肉含蛋白質21%；

2、 脂肪：含量低，鮮兔肉含脂肪8%，兔肉含磷脂多而含膽固醇少。

3、 礦物質：含量較多，尤其是鈣的含量較多，有利於兒童的骨骼發育。

4、 碳水化合物：含有0.75%的碳水化合物。

烹飪小貼士：臘兔一定要用熱水洗淨。