乾鍋腐竹五花肉

乾鍋腐竹五花肉，四川名菜，主料是五花肉、腐竹、香芹、青蒜、香菜、蔥、姜、蒜、草果、香葉。

食材

主料：五花肉、腐竹、香芹、青蒜、香菜、蔥、姜、蒜、草果、香葉

調味料：豆豉醬、鹽、雞精、白糖、醬油、料酒。

一、腐竹泡發後切寸段，香芹、青蒜、香菜切寸段，蔥打結、姜、蒜切片備用。

二、五花肉切小塊後焯水備用。

三、鍋內放油，先下姜、蒜片爆出香味後放入豆豉醬煸炒出紅油。

四、往做法（三）中放入五花肉，煸炒至發白，烹入醬油、料酒，再放入白糖與水以及蔥、香葉、草果，燒開後改中小火燉半個小時。

五、往做法（四）中加入腐竹，改大火，快速翻炒，收乾湯汁。

六、湯汁收乾後，加入香芹、青蒜和蒜片，煸炒至斷生，加雞精、鹽調味。

七、關火，加入香菜炒勻即可。