乾鍋糍粑魚

乾鍋糍粑魚是一道菜品，主要食材是草魚肉、青辣椒等。

烹飪食材

原料：草魚肉600克、青辣椒一個、姜15克、蒜10克、蒜苗25克、乾辣椒20克。

調料：花椒10克、精鹽8克、味素2克、料酒15克、高湯少許、紅油10克。

烹飪方法

1、草魚塊洗淨、加入花椒、鹽、味素和料酒醃製3小時;清辣椒洗淨、去蒂切塊;蒜苗洗淨、切段;姜去皮、切片;蒜去皮；

2、鍋內下色拉油，燒至七八成熟，放入魚塊、炸至呈金黃色撈出、控油；

3、鍋內留底油，下入姜、青椒、乾辣椒、蒜、蒜苗、煸出香味，依次下入魚塊、調料和高湯，燜炒1分鐘後淋入紅油，盛入乾鍋即可。

烹飪小貼士：

1、花椒除了可作為調味料之外，它還有許多藥用功效，如能開胃、健脾、理氣、止瀉、驅除蛔蟲、還能治風濕、關節炎、嘔吐、腹瀉、感冒、牙痛，對多種細菌有明顯抑制作用，能局部麻醉止痛，增強內分泌腺機能等等。

2、醃製草魚不能放太多鹽，以免太鹹。