原料：
甲魚1隻（約850克）。 新鮮五花肉100克 調料：乾鍋油50克，紅油20克，鹽5克，味素4克，雞精2克，蚝油5克，胡椒粉3克，辣椒子15克，排骨醬30克，沙爹牛肉醬10克，白沙啤酒半瓶，白酒10克，整乾辣椒50克，姜、蒜子各15克，八角5克，蔥10克，香油5克。製法：
1、水魚經初加工後，剁成3厘米左右的塊；五花肉切成3厘米長、2厘米寬、0.2厘米厚的片；整乾椒切段，姜切菱形片，蒜子去蒂，香蔥切段。2、鍋置旺火上，放入乾鍋油，燒至五成熱，下五花肉片煸炒出油，再放入薑片、乾辣椒、八角、蒜子炒香，倒入水魚，烹入白酒，翻炒至水魚八成熟時，加鹽、味素、雞精、蚝油、辣妹子、排骨醬和沙爹牛肉醬翻拌均勻，再倒入白沙啤酒，旺火燒開後撇去浮沫，轉用小火煨至水魚熟爛，再用旺火收濃湯汁，淋上紅油、香油，撒上蔥段、胡椒粉拌勻，出鍋放入乾鍋內即可。
