乾鍋一品菇

乾鍋一品菇屬於湘菜， 主料：保鮮雞腿菇750克。五花肉100克，鮮紅椒25克。

主料：

保鮮雞腿菇750克。五花肉100克，鮮紅椒25克。

配　料:

植物油1000克（實耗50克），精鹽3克，味素6克，雞精6克，豆瓣醬5克，辣妹子辣椒醬10克，蒸魚豉油10克，整乾椒15克，香蔥5克，紅油10克。(

操　作:

1、將雞腿菇切成厚片，放入清水中漂去過多鹹味。
2、五花肉切長方片；鮮紅椒去蒂、切斜段；整乾椒切絲，香蔥切段。
3、鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熱時，下雞腿菇略炸乾，倒入漏勺瀝乾油。
4、鍋內留底油，下五花肉煸香出油，再放乾椒絲炒香，加雞腿菇、豆瓣醬、辣妹子辣椒醬翻炒均勻，倒入鮮湯，加精鹽、味素、雞精、蒸魚豉油調好味，放入紅椒段，用中火燜透入味，淋上紅油，裝入乾鍋內，撒上蔥段，帶火爐上桌即可。

營養價值:

蘑菇的子實體內含有豐富的營養物質，其中蛋白質的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高。以香菇為例，香菇的蛋白質中至少含有18種胺基酸...

所屬菜系:

湘菜 -

湘菜系即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地區和湘西山區等地方菜發展而成。湘江流域的菜以長沙、衡陽、湘潭為中心，是湖南菜的主要代表。其製作精細...