乾醬拌三仁

乾醬拌三仁是一道味道鮮美的素菜

材料：
豆腐乾４片，白芝麻１大匙，花生、核桃、杏仁果各１／４杯，蔥２根，姜３片　
調味料：
A料：豆瓣醬、甜辣醬、醬油膏、糖各１大匙，辣椒醬１小匙　
B料：紹興酒２大匙，素高湯或熱水１／４杯　
C料：香油１小匙
加工方法：
１、豆腐乾洗淨，瀝乾水分，切丁備用；蔥洗淨、切段；姜去皮、切片。　
２、乾鍋燒熱，分別放入花生和白芝麻炒香；核桃、杏仁果或腰果放入烤箱烤香備用。　
３、鍋中倒２大匙油燒熱，爆香蔥段、薑片，撈出，放入豆乾丁和A料炒至熟，再加入B料炒勻，改小火煮至豆乾入味，熄火，最後加入烤香的核桃、花生和腰果攪拌均勻，淋上C料，盛起，撒上芝麻即可端出。　
健康人小語：
三仁中的花生含有豐富的蛋白質，維生素E及素B群，其中的脂肪為不飽和脂肪酸，能降低膽固醇，同時抗氧化，防止老化。　
美味小提示：
此道菜也可撒上海苔絲食用，別有風味。三仁即花生仁、核桃仁和杏仁，味道香酥清脆，可當零食點心或下酒小菜。