豆腐乾4片,白芝麻1大匙,花生、核桃、杏仁果各1/4杯,蔥2根,姜3片
調味料:
A料:豆瓣醬、甜辣醬、醬油膏、糖各1大匙,辣椒醬1小匙
B料:紹興酒2大匙,素高湯或熱水1/4杯
C料:香油1小匙
加工方法:
1、豆腐乾洗淨,瀝乾水分,切丁備用;蔥洗淨、切段;姜去皮、切片。
2、乾鍋燒熱,分別放入花生和白芝麻炒香;核桃、杏仁果或腰果放入烤箱烤香備用。
3、鍋中倒2大匙油燒熱,爆香蔥段、薑片,撈出,放入豆乾丁和A料炒至熟,再加入B料炒勻,改小火煮至豆乾入味,熄火,最後加入烤香的核桃、花生和腰果攪拌均勻,淋上C料,盛起,撒上芝麻即可端出。
健康人小語:
三仁中的花生含有豐富的蛋白質,維生素E及素B群,其中的脂肪為不飽和脂肪酸,能降低膽固醇,同時抗氧化,防止老化。
美味小提示:
此道菜也可撒上海苔絲食用,別有風味。三仁即花生仁、核桃仁和杏仁,味道香酥清脆,可當零食點心或下酒小菜。
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