製作材料
乾豆腐炒菠菜主料
菠菜500克豆腐乾100克
調料
花生油30克鹽3克味素1克
製作工藝
1.菠菜擇洗乾淨，切成5厘米長的段;豆腐乾洗淨，切成小片。
2.炒鍋置旺火上，放入花生油燒熱，先將豆腐乾放入略煸，再下菠菜煸至深綠色時，加精鹽、味素，翻炒幾下，盛入盤內即成。
菜品特點
菠菜中含有大量的β胡蘿蔔素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。乾豆腐炒菠菜是孕期及中老年的一款好食譜。
食用價值
菠菜
菠菜不僅含有大量的p胡蘿蔔素(一杯生的疲菜含有3690iu的B胡蘿蔔素，差不多是RDA的百分之70)，也是維他命B6、葉酸、鐵質和鉀質的極佳來源。此外，它所含有的核黃素、維他命C、鈣質、和鎂質都超過[每日建議攝取量]的百分之10。
功效
1.胡蘿蔔素可預防多種癌症和心臟病。
乾豆腐炒菠菜2.葉酸可幫助防止胎兒先天缺陷，並預防某些癌症和心臟病。
3.鉀質可幫助維持細胞內的電解質平衡，並使心臟功能及血壓正常。
4.維他命B6及維他命c有益於免疫系統。
5.鐵質可幫助預防缺鐵性貧血。
6.鈣質和鎂質能建造強壯的骨骼和平衡血壓。
豆腐乾
豆腐乾是以大豆為原料，經浸泡、研磨、出漿、凝固、壓榨等工序生產加工而成。
1.豆腐乾中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種胺基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高；
2.豆腐乾含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；
3.含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
適合人群
一般人皆可食用
1.適宜身體虛弱，營養不良，氣血雙虧，年老贏瘦之人食用；適宜高脂血症，高膽固醇，肥胖者及血管硬化者食用；
2.平素脾胃虛寒，經常腹瀉便溏之人忌食。
食療作用
防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
