乾燜大蝦

乾燜大蝦，菜名，主料為大蝦，使用豬油燜制而成。

主料：

大蝦650克
輔料：
青蒜30克
調料：
大蔥5克,姜19克,料酒45克,白砂糖13克,鹽8克,味素2克,植物油19克

製作方法：

1.將明蝦的須、腳剪去，擠掉脊背裡面的黑腸，洗淨，切成兩段；大蔥洗淨切絲；姜洗淨切片。
2.用豬油，蔥絲，薑片熗鍋，隨即將明蝦段放進煸炒一下。待明蝦轉紅色，再將酒、白糖、清湯、鹽、味素放入，移在溫火上燜至湯汁濃後，加上明油和青蒜段一滾即好。