乾煸孜然花菜

2、朝天椒、蒜切片，姜切末，香蔥切小段。 4、鍋留底油，大火加熱，煸香朝天椒、花椒、薑末、蒜片。 5、放入花菜馬上烹料酒，加生抽翻炒均勻。

　材料

花菜400克、香蔥3根、老薑3克、朝天椒3枚、蒜2粒、花椒10粒。

調料

孜然粒1勺、生抽1勺、料酒1勺、食用油2勺。

做法

1、花菜用淡鹽水浸泡10分鐘洗淨，掰成小朵。
2、朝天椒、蒜切片，姜切末，香蔥切小段。
3、鍋置火上適量油燒至6成熱，放入花菜炒至邊緣微焦，盛出。
4、鍋留底油，大火加熱，煸香朝天椒、花椒、薑末、蒜片。
5、放入花菜馬上烹料酒，加生抽翻炒均勻。
6、撒上孜然粒、香蔥段煸炒至出香味即可。

製作小貼士

散花菜又叫松花菜，是十字花科甘藍屬花椰菜中的一種，因為它的蕾枝較長，花層較薄，花球充分膨大時形態不緊實，相對於普通花菜呈鬆散狀。與一般緊實型的花菜品種相比，散花菜更易熟，愛入味，炒熟了之後乾香爽脆。經實驗證明松花菜的維生素C、可溶性糖含量明顯比緊花球花椰菜高。