簡介
菜系分類：家常菜功效分類： 秋季養生食譜
準備時間： 5-10分鐘
口味：鹹味 工藝：炒
材料
主料： 花菜 豬五花肉 輔料： 姜 大蒜 調料： 油 鹽 雞精 孜然粉 生抽 料酒 陳醋 辣椒醬
製作步驟
1、花菜用刀削成小朵，如果能有手掰成小朵更好，用水洗淨後控乾。五花肉洗淨切成薄片，姜切片，大蒜拍碎備用
2、熱鍋涼油下入切好的五花肉片小火煸炒
3、待肉片煸炒出金黃，油脂析出時下入切好的薑片和大蒜炒香
4、下入控乾水分的花菜，大火翻炒
5、翻炒一會後，再下入兩勺辣椒醬，繼續翻炒均勻
6、沿鍋邊下入適量的料酒、生抽以及陳醋，並加入適量的鹽調味，翻炒均勻
7、再加入少許水，翻炒均勻後蓋上鍋蓋燜煮
8、待鍋中水分快要收乾時開鍋，加入適量的孜然粉提味，再加入雞精，翻炒均勻後即可
製作提示
大碗花菜的做法提示：
1、炒著吃的花菜挑青桿會更好吃，花菜切成小朵後可以用淡鹽水泡一下，這樣花菜中的小蟲子就會被泡出來。
2、涼油下鍋小火煸炒五花肉，這樣五花肉的油脂能更好的煸炒出來。
3、這個花菜要做得好吃，有幾味調料一定不能少，就是辣椒醬、陳醋、孜然粉。花菜本身沒什麼味道，這些調味可以讓花菜吃起來更有味。辣椒醬，也可以換成其他的，孜然粉加一點非常提味，吃起來更香。口味可以根據個人喜好調整，喜歡辣一點的就多放點辣椒，陳醋不要多放，一點點，辣中微酸非常開胃。
4、喜歡爽脆一點口感的，加水不要多，一點點就好，保持在炒的過程中不要太乾就好，不要蓋鍋直接翻炒到水分蒸乾，這樣吃起來就是脆口的。如果喜歡花菜熟一點的，就多加點水蓋上鍋燜煮，也會更入味一些。
