乾煸兔絲

乾煸兔絲所屬一款美食之一，主要原料有兔肉800克、冬筍100克、芹菜30克等，這道菜非常美味。

基本信息

• 中文名：乾煸兔絲
• 主要食材：兔肉

配　料

兔肉 800克 冬筍100克 芹菜30克 青蒜50克 辣椒(紅、尖、乾)35克 姜10克 味素2克 花椒粉2克 色拉油25克 豆瓣20克

特　色

此菜集麻、辣、乾、香、脆、爽為一體，成菜色澤紅亮，乾香酥軟，是佐酒的佳肴

操　作

1. 兔肉改刀成頭粗絲，碼味過油；
2. 冬筍改刀成二粗絲；
3. 香芹、蒜苗切成小節；
4. 鍋留油少許，下乾辣椒絲略炒， 加兔肉煸至水分乾時；
5. 下豆瓣、姜、味素、鹽、冬筍、香菇、蒜苗同炒熟；
6. 淋上少許香油即可，成菜時撒上花椒麵少許。

貼士

1. 兔絲不宜煸得過乾；
2. 配料不宜炒得過久，否則影響口感質地