青椒子姜兔絲肉

材料兔子肉（背上和腿上的肉），剩餘的兔子可以乾煸兔。 做法1、兔子肉洗淨切絲，用料酒、生抽、豆粉、胡椒粉碼味。 兔子肉味甘，性涼，具有補中益氣，涼血解毒，清熱止渴等作用。

材料

兔子肉（背上和腿上的肉），剩餘的兔子可以乾煸兔。二尖嫩青椒8根，子姜2個、紅椒2根、花椒、胡椒粉、生抽、料酒、豆粉、鹽、雞精。

做法

1、兔子肉洗淨切絲，用料酒、生抽、豆粉、胡椒粉碼味。青紅辣椒切粗絲，子姜切絲。
2、熱油鍋放入兔肉炒散就加辣椒子姜(兔肉不能炒久了）炒哈，放鹽、雞精起鍋。

營養價值

兔肉中煙酸含量最高，兔肉中煙酸含12.8毫克，是其它畜禽肉的2-3倍。煙酸又名抗賴皮病維生產素，常吃兔肉有益人的肌膚健美，所以，又被稱為“美容肉”。另外，迄今為止，還未見因為食兔肉給人類帶來疾患的報導。兔子肉的營養價值居於其他各種畜禽肉類之首，含有高達24%的全價蛋白，豐富的B族維生素複合物，對老人，兒童，孕婦，冠心病患者具有滋補作用。兔子肉味甘，性涼，具有補中益氣，涼血解毒，清熱止渴等作用。