乾煸兔肉

乾煸兔肉是一道簡單的家常菜，主料是活兔1隻(約1千克)，花椒15粒，乾辣椒3根，蔥絲5克，薑絲5克，蒜瓣3克，花生油500克(耗100克)，白糖3克，料酒10克，精鹽10克，大料粉、醬油各少許。

原　料: 活兔1隻(約1千克)，花椒15粒，乾辣椒3根，蔥絲5克，薑絲5克，蒜瓣3克，花生油500克(耗100克)，白糖3克，料酒10克，精鹽10克，大料粉、醬油各少許。

·特　色: 乾香，味辣，開胃下飯。

·操　作: 1、將活兔宰殺剝皮，開膛沖洗淨，剔下兔肉，切成丁，用大料粉、料酒5克，精鹽5克，白糖、醬油拌勻醃約1小時左右。乾辣椒泡軟去蒂籽洗淨切成丁。

2、炒鍋置中火，放花生油燒至七成熱時，放入醃好的兔丁炸至深紅色時撈出，鍋中留油適量，燒至四成熱下花椒、乾辣椒絲炸紅放蔥、薑絲、蒜瓣炒香，倒入兔肉煸炒，烹料酒，放鹽，改小火煸至兔丁水分乾，出鍋裝盤。

·營養價值: 兔肉 - 兔肉包括家兔肉和野兔肉兩種，家兔肉又稱為菜兔肉。兔肉性涼味甘，在國際市場上享有盛名，被稱之為“保健肉”、“葷中之素