乾炸仔雞

乾炸仔雞是一道美食，是由童子雞750克，香菜50克，花生油100克,花椒3克,大蔥25克,黃酒30克,味素3克,鹽5克,胡椒粉3克,香油3克、姜25克等食材製作而成。

乾炸仔雞

菜系及功效

家常菜譜青少年食譜低溫環境作業人群食譜增肥食譜口味：鹹鮮味工藝：乾炸

乾炸仔雞的製作材料

主料：童子雞750克輔料：香菜50克調料：花生油100克,花椒3克,大蔥25克,黃酒30克,味素3克,鹽5克,胡椒粉3克,香油3克,姜25克乾炸仔雞的特色：色澤金黃，皮脆，肉香，味鮮嫩。

製作

1.將童子雞宰殺後用熱水燙毛、拔淨；2.在肛門口開一小洞，挖出全部內臟，從頸部抽出氣管、食道，用清水將雞洗淨；3.濾乾後從背脊剖開，放進黃酒、精鹽、蔥15克、姜、花椒、味素，將雞置於湯盆；4.上籠用旺火蒸十幾分鐘，然後取出；5.挑去蔥姜、花椒等，待炸；6.鍋放爐上燒熱，放入少量生油，油熱後下蔥末煸炒；7.再放入胡椒粉，熬成胡椒油，盛入小碗內待用；8.鍋回爐上，放入生油，油七成熱時，將雞下鍋油炸；9.炸至雞皮脆，呈金黃色時撈出；10.稍冷卻斬塊裝盤，擺成原雞形狀；11.淋入胡椒油和麻油，雞身兩側放上，放些香菜裝飾即可。

乾炸仔雞