起源
北京市九頭鳥餐飲管理有限責任公司創始於湖北武漢，成長於首都北京，從十年前的一家小餐館發展到今天擁有8家分店、員工近千人的現代化連鎖企業，其創業歷程為世人刮目，其服務、菜餚為百姓稱道，在京城餐飲市場享有“湖北鄂菜第一家”的美譽。步入新世紀以來，九頭鳥人面對新的機遇與挑戰，加快了完善自身管理機制、制定企業長期發展規劃以及建立人力資源體系的步伐。
機構設定
公司先後成立了新產品研發中心、物流配送中心、和員工培訓中心等，公司總部設有十多個職能管理部門，下轄11家連鎖分店。
經營哲學
九頭鳥人本著創業初期的“三靠精神”和現階段的“三個追求”，在“顧客是太陽”的原經營哲學指導下，勇於探索，不斷創新，以超常的發展速度朝著規模經營和連鎖發展的方向大步邁進，在業界被稱為“神奇的九頭鳥現象”。
發展歷程
北京九頭鳥最初位於海淀區西直門外高粱橋斜街，北京第一家按照現代企業管理制度組建的九頭鳥酒家位於海淀區友誼賓館對面，面積只有400平米左右，這個相當於如今九頭鳥翠微店面積的酒家，開業初期因為廣告宣傳和地理位置不理想，生意並不是很好，但是在九頭鳥獨特的湖北口感的佳肴面前，漸漸的聚集起了人氣，幾個月後生意逐漸好了起來，甚至吸引了不少友誼賓館的外賓來到九頭鳥品嘗中國湖北口味的佳肴。中國著名的八大菜系，其中沒有湖北菜，但是楚地特色和古樸的湖北民風讓九頭鳥的獨特口味還是吸引了許多北京市民的喜好，以前大家都沒有機會品嘗湖北菜，九頭鳥的到來實際上是填充了首都湖北菜餐飲的先河，成了北京湖北餐飲的鼻祖，也成了湖北菜的代名詞。
1997年，周紅女士參與九頭鳥酒家的經營管理，為九頭鳥酒家的再次崛起奠定了管理基礎。1997年夏，九頭鳥航天橋店開業。時為北京北京秦池王酒業有限公司總經理的賈近道先生應周紅女士邀請參與核准的企業名稱分別是“北京航天九頭鳥酒家”和“北京翠微九頭鳥酒家”。
1997年底1998年初，周紅女士經營的九頭鳥酒家取得了商標所有權。九頭鳥酒家正式開始了騰飛的歷程。
九頭鳥前前後後一共開業計10多家分店，但是唯獨九頭鳥航天橋店是九頭鳥所有店裡最重要的一個，它不如後來九頭鳥航母店亞運村店的巨大，但是它卻是九頭鳥流水最高的分店，在九頭鳥十年歷史中，它一直是九頭鳥成長的標桿，一直是九頭鳥一次次跌宕起伏的見證人和轉折點。
航天橋店位於海淀西三環中路航天橋的西南角，北京華融大廈對面，開業當初只有300平米，後來生意火爆後兼併了隔壁的火鍋店，重新裝修後營業面積達到了800平米，就餐位擴大到500個，但來自北京四方來品嘗湖北的顧客還是在店外排起了長隊，九頭鳥價廉物美的佳肴感動了北京的老百姓，感動了在北京生活的湖北人，相信至今九頭鳥的老顧客都有這樣的一種記憶，九頭鳥就是航天橋，航天橋店就是九頭鳥的代表。1999年，航天橋拆遷，新的航天橋店營業面積達到了1000平米以上，良好的口碑是航天橋店繼續了以前的那種人氣，，這樣的繁榮，以至於帶動了航天橋那一條街的餐飲市場的發展和繁榮。
1995年到1998年九頭鳥相繼開設了幾家其他分店，比如九頭鳥中關村店，九頭鳥翠微店，此時的九頭鳥，每家店還是單店經營，菜品和小吃並未完全統一，管理也比較分散。為了規模擴張，管理統一化，規範化的連鎖發展勢在必行。隨著航天橋的更新完畢，九頭鳥酒店管理公司應運產生，公司的誕生標誌著九頭鳥酒家步入了一個新的歷史發展時期。
1999年，北京市九頭鳥酒店管理有限責任公司正式掛牌成立。從此，九頭鳥形成了總部和分店的經營格局。總部設立多個職能部門，並且按照統一的管理要求不斷對分店進行合理化調整。公司下轄若干直營連鎖分店，總部對分店實行直接業務督導和集中、統一、規範的管理，以確保各分店高效、良好的運轉。公司的成立，標誌著九頭鳥品牌統一化、連鎖化擴張邁上了一個嶄新的台階。
經營業績
公司總部設有人力資源部、生產部、服務部、行銷部、物業部、配送中心等職能管理部門。九頭鳥人在“顧客是太陽”的經營理念指導下，勇於探索，不斷創新，以超常的發展速度朝著規模經營和連鎖發展的方向大步邁進，以業界被稱為“神奇的九頭鳥現象”。在2001年被全國商聯和中國烹協評為全國餐飲百強企業第68名，2002年榮獲同行業十佳品牌，經權威機構調查印證，在京城家常菜連鎖企業中排名第三，被授予“打假扶優重點保護企業”、中國商業名牌重點培植企業、重點培植服務品牌。2002年已正式成為中國連鎖經營協會會員企業、中國企業聯合會、中國企業家協會企業團體會員、叢國綠色餐飲企業。自2002年起開展特許經營。至2005年年底，在北京共有經營店16家，年總營業額超億元。2005年被湖北省商業廳授予“鄂菜特色名店”。2006年3月5日被北京市消費者協會及廣大網民評為“2005年度北京人喜愛的特色酒家”。
