丸子燒白菜

丸子燒白菜是一款家常類菜品，製作原料主要有肥瘦豬肉餡500克、淨白菜1公斤等。

原料:

肥瘦豬肉餡500克，淨白菜1公斤。

配 料： 植物油1公斤（實耗50克），醬油50克，精鹽13克，味素3克，水澱粉200克，蔥、薑末少許，高湯（水）600克。

製作方法:

①將白菜切成2厘米長、0.5厘米寬的條：肉餡放入盆內，加入薑末、醬油、料酒、精鹽、水淀、植物油10克，香油10克，醬油25克，精鹽、水澱粉及水，攪拌均勻成餡。

②將10個小盤抹一層植物油，把肉餡均勻地放入10個小盤內，攤開呈中間低四周高開頭然後將雞蛋分別磕入盤內肉餡上面，上籠用旺火蒸15分鐘即成。

特 點： 製法簡單，造型美觀，肥而不膩。

製作關鍵： 肉餡要斬或絞細，不能太粗，肉餡 加入調料後要朝一個方面攪打，打至有粘性為止，這樣蒸熟的才成形美觀