燒白菜丸子

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菜系及功效

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口味：鹹鮮味 工藝：燒

製作材料

主料：白菜400克
輔料：雞蛋50克,牛肉（瘦）200克
調料：香油50克,花生油50克,料酒10克,醬油50克,味素2克,白砂糖15克,澱粉(玉米)60克,大蔥15克,姜15克,大蒜（白皮）10克,八角2克

做法

1. 將牛肉切末加入雞蛋、料酒、香油、姜米、澱粉攪拌成餡；
2. 白菜切成大骨牌塊；
3. 炒勺上火，倒入花生油燒熱，將肉餡擠成丸子；
4. 順序放入油內炸呈金黃色撈出；
5. 將白菜下入，煸炸成金黃色倒出瀝油；
6. 將勺上火，放入油燒熱，投入大料、蔥段、薑片、蒜片煸出香味；
7. 加入料酒、醬油、白湯，燒開；
8. 撈出佐料，放入丸子、白菜用微火燜透；
9. 移旺火，加入白糖、味素，收汁；
10. 淋入水澱粉掛汁，注入香油，出勺裝盤即可。

製作要訣

本品有油炸過程，需備花生油約500克。