串酥卷

串酥卷製作方法，將豬血糕切成厚度約0.5公分的條狀備用；四季豆切成2段備用。取鍋煮水至沸騰時加鹽，再將胡蘿蔔絲、四季豆汆燙約3～5分鐘後撈起，以冷水沖泡1分鐘撈起瀝乾備用。取1片餃子皮包入豬血糕條及作法2的胡蘿蔔絲、四季豆各一條，捲起沾水黏合固定，依序包好，三個為一串以竹籤串起固定。取鍋倒入約1/3鍋的油量，當油燒熱後(約120℃)放入作法3中串好的餃子捲，炸至餃子皮表面呈現金黃色時，撈起瀝乾油份，沾甜辣醬即可食用。

簡介

胡蘿蔔條 12條
四季豆 6條
豬血糕(6x6cm) 1塊
餃子皮 10張
鹽 2小匙
甜辣醬 適量

串酥卷

製作

1. 將豬血糕切成厚度約0.5公分的條狀備用；四季豆切成2段備用。

串酥卷

2. 取鍋煮水至沸騰時加鹽，再將胡蘿蔔絲、四季豆汆燙約3～5分鐘後撈起，以冷水沖泡1分鐘撈起瀝乾備用。
3. 取1片餃子皮包入豬血糕條及作法2的胡蘿蔔絲、四季豆各一條，捲起沾水黏合固定，依序包好，三個為一串以竹籤串起固定。
4. 取鍋倒入約1/3鍋的油量，當油燒熱後(約120℃)放入作法3中串好的餃子捲，炸至餃子皮表面呈現金黃色時，撈起瀝乾油份，沾甜辣醬即可食用。