簡介
樂吃串串香起源於四川樂山，是四川地區特色傳統小吃之一，也是草根美食最大眾化的體現，它實際上是火鍋的另一種形式，所以人們又往往稱其為小火鍋。而加盟則是指參加某一團體戓組織。可拓展到商業領域，指商業品牌的代理加盟。加盟就是該企業組織，或者說加盟連鎖總公司與加盟店二者之間的持續契約的關係。根據契約，必須提供一項獨特的商業特權，並加上（人員培訓、組織結構、經營管理、商品供銷）的方面的無條件協助。而加盟店也需付出相對的報償。
歷史追溯
串串香此時，一蜀地年輕廚子向丞相獻一妙法用竹籤先串好肉、菜，挑夫負責運到冶鐵工地，現場支開大鍋生火，加入秘制的配料燙煮食用，頓時滿山香氣四溢，工匠們圍鍋席地而座、邊燙邊吃、胃口大開，食後精神好轉，氣力逐漸恢復，居然數日全愈，冶煉武器的任務終於按時保質保量完成了。丞相聞之大喜，重重的獎賞了這個廚子。後人將此吃法命名為“孔明串串”，自此串串這一草根美食以別具一格的姿態在巴蜀大地興起，成為四川著名的特色傳統小吃，串串已成為四川味道的代表之一。
吃法特點
串串香的吃法不同於中餐菜，不是將已烹調好的菜餚端到桌子上就可以吃；而是把一些半成品菜品端到桌上，由自己親手操作（烹飪），自燙自食；菜品的燙（煮）食火候，就掌握在食客的手中。
涮
串串香煮
即把用料投入湯中煮熟。其要決是：首先要選擇可煮的用料,如帶魚、肉丸、香菇等這些質地較緊密的，必須經過長時間加熱才能食用的原料；其次，要掌握火候，有的煮久了要煮散、煮化。
加盟的選擇
體系
連鎖體系須選擇本身已有相當經驗的連鎖體系，包括經營時間的長短及店數的多寡；如果是成立時間不長，店數又少的品牌，由於本身連鎖的經驗都還不充足，加盟者貿然加入，風險性自然較高。技術
技術難度不能太高。一般加盟者通常皆為外行，所以技術性愈低的行業愈適合加盟（如超商），技術難度若愈高，出師的時間愈長。趨勢
須注意選擇行業的發展趨勢，特別是有些屬於流行性的行業，在剛加盟時生意鼎盛，沒多久熱潮過去後，生意便一落千丈。興趣
須考量個人興趣，由於每個行業皆有不同的行業特性，加盟者最好選和自己志趣相投的行業加盟，不要只一味顧著賺錢而忽略個人興趣。
競爭
須考量總部在同業中的競爭能力，這其間涉及到總部提供給加盟店的支援有多少？因為同業間的競爭必然會涉及到品牌的優劣，第一品牌競爭力自然較強，相對的較小的品牌競爭力自然較弱了。打聽
打聽已設立的加盟店，如果是一個品牌健全的加盟體系，應該會很樂意將所有店面的地址、電話告知加盟者，加盟者可先行向這些已開店者打聽相關資訊，而這種方式所獲得的資訊往往是最真實的，加盟者也可從其中了解未來大致的營運狀況。除了以上六點外，當然加盟者本身的人力及資金等皆是加盟時所必須考量的因素。
考慮因素
要定位顧客群體
一般麻辣燙消費者都是中低收入者，在城市最常見的為年輕女性或學生。大多數女性都比較喜歡刺激性的食物，而學生則最喜歡低廉實惠的餐飲，三五元的消費對於打工族和學生族來說都能接受。這個定位的準確與否將決定以後店面生意的發展！
店面地址的抉擇
把店開在什麼位置最為合適。學校門口還是女性常出沒的地帶？例如超市，熱鬧社區附近，商業街區。反正是人越多的地方越好。為什麼有的人開一個店就火再開還是火，仔細想想為什麼大商場和品牌專賣店都選在流量大的街區，看著房租高點，但是要省掉多少宣傳費用。一個店選好地址一個月就可以做出名氣，而在一個垃圾地段開店甚至會耗上一年的精力去邊宣傳邊運營，操的心多帶來的回報卻小得多。
消費心理及定價
一般進入麻辣燙店消費的大多數都是收入不高的社會底層，如果你的菜品定價過高直接會影響他們的消費心理。同樣的東西完全可以訂出不同的價位，你要靈活的掌握著所有的主動權！比如一串穿5片蔬菜葉子的素菜別人賣5毛，你完全可以改成穿1片蔬菜葉子賣1毛或穿2片葉子賣2毛，這樣你的消費者就會模糊認為你賣的比別家更便宜，從而激發了他們的消費欲望。
裝修問題
一般人在經營小吃生意時都會步入一個誤區，那就是店面裝修要豪華上檔次，這就大錯特錯。因為你經營的是小吃，來你這消費的大多數都是低收入者，你的豪華裝修將把很多客人直接擋在門外。你的店面裝修無需太豪華也不要隨大流，要作出自己的個性和特色，這樣更容易被別人記住，尤其是店名，不要太別口，庸俗但要有新意，讓人能過目不忘，經濟實惠又隨意放鬆。
衛生問題
衛生應該是餐飲店必須重視和緊抓的一個問題。尤其在大城市做餐飲店更要注意，店面營業場所一定要專門安排人員去即時打掃，徹底做到客走清淨。試想想如果你是消費者，你會再進入不衛生又倒胃口的店第2次？大到店面衛生，小到廚房衛生，以及工作人員的著裝，作為老闆的你都要動腦子去管理好。
服務問題
當你的店剛剛起步時一定要多注重服務，每個人都希望被別人尊重，如果你尊重別人，別人就會記住你！一個麻辣燙店的經營者要學會多和顧客交流，客人進店熱情招呼並為他們推薦本店的特色，還要經常和顧客攀談了解他們對你店口味的評價。其實顧客就是你最好的老師！如果你在服務上做的成功，有時候你的客人完全是衝著你的人去你的店，而不完全是衝著口味去你那！反正總而言之一句話：成功的服務就是讓客人在一系列接觸中產生自重感！
口味技術
好吃的麻辣燙能讓人吃完難忘！如果口味不好你賣得再便宜未必有人吃。如果口味好再加以合理的服務和管理，不愁生意做不好。技術的好壞決定著你的後期發展，想把事業做大開分店連鎖店一定要技術過硬，學技術一定要選對師傅，就算你師傅技術再好，他不把技術全部教給你還是沒用，你照樣做不好口味。如果你真想開麻辣燙店就要學習專業的技術，拜個開店有豐富經驗的師傅邊學邊實踐，麻辣燙技術其實很簡單。
