中式豬排

中式豬排，屬於油炸食品，主料為大裡脊肉，做法講究，外焦里嫩，深受青年人和小孩的喜愛。

原料/調料

中式豬排

材 料：
*大裡脊肉1/2斤
*洋蔥1個 *蚝油1大匙
調味料：
*醬油2大匙 *糖2小匙 *黑醋1大匙 *番茄醬2大匙 *水3大匙 *太白粉1小匙
醃 料：
*酒1大匙 *醬油2大匙 *水5大匙 *五香粉1/2小匙 *太白粉1大匙
作 法 ：
1.大裡脊肉切0.5厘米厚片，用肉錘兩面拍松，拌入醃料，醃20分鐘。
2.起油鍋，用4大匙油以小火分別將肉片兩面煎黃，取出。
3.余油炒香洋蔥絲，放入調味料及肉片炒勻，再淋上蚝油1大匙燴一下就能上桌。

烹調指南：
4.油不蓋過材料稱作“煎”，蓋過材料叫作"炸”。
5.凡是肉類不管煎或炸，皆不可用大火，否則受溫太高，肉質會變老。