內容介紹
訓練一炸1-l清炸
清炸鶉脯
清炸核桃腰
l-2乾炸
椒鹽鱔背
乾炸黃魚
l一3軟炸
軟炸口蘑
軟炸雞腰
1--4酥炸
香酥鴨
酥炸羊排
1-5包炸
紙包三鮮
紙包明蝦
l-6香炸
麻香魚片
麵包豬排
1-7油浸
油浸魚脯
三色貝串
1-8脆炸
脆皮銀魚
脆皮鮮奶
1-9油淋
油淋仔雞
油潑銀芽
1-10松炸
高麗魚條
夾沙香蕉
訓練二炒
2-1生炒
生炒鱔絲
蒜茸豆苗
2-2熟炒
軟兜長魚
回鍋肉
2-3清炒
清炒蝦仁
清炒蟹粉
2-4滑炒
銀芽雞絲
蚝油牛柳
2-5抓炒
抓炒腰花
抓炒魚片
2-15軟炒
炒鮮奶
芙蓉冬瓜泥
2-7爆炒
爆炒胗花
爆炒魷魚
2-8煸炒
乾煸牛肉絲
煸炒四季豆
訓練三熘
3-1脆熘
糖醋鯉魚
菊花裡脊
3-2滑熘
滑熘魚絲
五彩鴨球
3-3軟熘
雞粥魚肚
五柳鱖魚
3-4糟熘
糟熘三白
糟熘鱸魚球
訓練四爆
4-1油爆
油爆肚仁
油爆烏花
4-2芫爆
蕪爆散丹
芫爆裡脊
4-3醬爆
醬爆牛蛙
醬爆鴨條
4-4蔥爆
蔥爆羊肉
蔥爆心花
湯爆
……
訓練五煎
訓練六貼
訓練七■
訓練八烹
訓練九燒
訓練十扒
訓練十一燜
訓練十二■
訓練十三烤
訓練十四燉
訓練十五蒸
訓練十六燴
訓練十七煨
訓練十八汆
訓練十九煮
訓練二十涮
訓練二十一掛霜
訓練二十二蜜汁
訓練二十三拔絲
訓練二十四拌
訓練二十五熗
訓練二十六醃漬
訓練二十七鹵
訓練二十八醬
訓練二十九凍
訓練三十酥
訓練三十一熏
訓練三十二醉
訓練三十三糟
訓練三十四焗
