作者簡介
彭銘泉，男，漢族，1933年出生於重慶市。本科畢業，中醫藥膳教授，《中國藥膳學》創始人之一，從1980年開始從事中國藥膳科研工作。在國內外有關報刊上發表藥膳論文300餘篇，並出版100餘部藥膳專著，其代表作有：《中華飲食文庫》叢書中《中國藥膳大典》，320萬字，為國家85重點圖書（1999年）；《中國藥膳學》獲四川省重大科技成果獎；《中國藥膳大全》（1987）獲四川省新聞出版局、四川省科學技術協會等授予四川省優秀科普作品一等獎，作者共8本書被成都市博物館收藏；《大眾藥膳》（1984），榮獲1984年、1985年西北、西南地區優秀科技圖書一等獎。此外，由日本株式會社永雲社出版的《中國藥膳菜譜》（日文，1986年）、中國台灣元氣齋出版的《愈吃愈聰明——簡易美味藥膳》、中國台灣文光圖書有限公司出版的《中國藥膳學》、中國香港星輝圖書有限公司出版的《中老年保健藥膳》（1992）等，均成為暢銷書，深受國內外讀者歡迎。
彭銘泉教授致力於發掘祖國食療這一瑰寶，他精心研討，撰寫了不少藥膳專著，使祖國醫學
中食療零星的資料系統化、科學化、社會化、大眾化。1983年《解放軍報》以《“藥膳學”的開拓者彭銘泉》為題，1987年《健康報》以《藥膳專家彭銘泉》為題，1988年《工人日報》以《彭銘泉成為藥膳專家》為題，數家權威媒體，專題介紹了彭銘泉教授發掘祖國食療，創立中國藥膳學的事跡。
目錄
第1章概述
第一節 四季五補
第二節 四季施膳
第三節 五宜五補
第四節四因施膳
一、因證施膳
二、因時施膳
三、因地施膳
四、因人施膳
第五節四季對食物的選擇
第2章 春季藥膳
第一節 春季保健藥膳
攢絲燕菜（平）
天麻魚頭（平）
芝麻升麻豬腸面（平）
青鴨羹（平）
赤豆鯉魚（平）
玉竹心子（涼）
杜仲腰花（溫）
玄參燉豬肝（涼）
天麻豬腦羹（平）
薑汁菠菜（平）
蔥白燉豆腐（溫）
清腦羹（涼）
當歸麵筋（平）
蘿蔔白菜汁（涼）
姜醋（溫）
首烏肝片（平）
人參菠菜餃子（平）
第二節 立春藥膳
一、易發生疾病
二、藥膳方劑
（一）感冒藥膳
桂枝紅棗飲
白芷紅棗飲
桂枝燉鮮藕
蘇葉紅糖茶
桂枝紅棗粥
白芷細辛粥
糖醋生薑芽
（二）白喉藥膳
桑葉葛根茶
生地板藍根茶
……
第3章 夏季藥膳
第4章 秋季藥膳
第5章 冬季藥膳
