天麻豬腦羹

天麻豬腦羹屬於羹/湯，主要原料是豬腦、天麻，口味是鮮，工藝是煮，烹飪難度屬於中級。特色：湯鮮腦嫩，富於營養。豬腦不僅肉質細膩，鮮嫩可口，而且含鈣、磷、鐵比豬肉多。適宜體虛之人神經衰弱、頭暈、老人頭眩耳鳴者食用。天麻具有改善供血不足、預防眩暈，肢體麻木等功效。

簡介

天麻豬腦羹

菜譜名稱
《中國益壽食譜》之延年益壽食譜（七）助眠益壽----天麻豬腦羹
所屬類型
健康菜譜
基本材料
天麻10克，豬腦1個，菱粉適量。
製法
將天麻用淘米水浸泡，洗淨，切成薄片，入鍋，加水適量，用武火燒沸後，改用文火煮半小時，加鹽少許，再入豬腦、菱粉少許煮熟即成。
功效
滋陰益髓，平肝熄風。
用法
每天分3次吃完。
套用
適用於心肝血虛之心神不安。

營養價值

天麻含香莢蘭醇、香莢蘭醛、維生素A類物質、苷、結晶性中性物質、微量生物鹼、黏液質等。天麻素是天麻的主要有效成分,其含量約為0.025%。現已能人工合成天麻素(天麻苷)、天麻苷元及其類似物。另外，天麻多糖也是天麻的有效成分之一。