上湯紅莧菜

上湯紅莧菜，美食，主要原料有紅莧菜、皮蛋、火腿、鳳尾菇。

原料

紅莧菜、皮蛋、火腿、鳳尾菇、大蒜、高湯、鹽。

做法

上湯紅莧菜

1、皮蛋、火腿、鳳尾菇切成小丁，大蒜切片；
2、鍋里加入適量橄欖油，放入所有1料炒香；
3、加入適量高湯煮開，加少許鹽調味即成湯料；
4、紅莧菜摘去老筋，放入加了適量鹽、幾滴油的開水裡汆燙20秒撈出；
5、將汆燙好的紅莧菜放入之前的湯料里，加適量汆燙紅莧菜的水，煮3-5分鐘即可。

小貼士

1．料1里的材料除皮蛋、大蒜、火腿（普通火腿、金華火腿都可以）以外，其他可以任選；
2．沒有高湯可用清水、塊狀雞精代替；
3．紅莧菜富含多種營養物質，汆燙的水不要太多，以免營養流失過多；
4．喜歡吃軟的口感，可以將紅莧菜放入湯料里煮幾分鐘，味道更好；
5．喜歡吃多點湯的口味，可以將汆燙紅莧菜的水，加入少許到湯料里同煮，充分的利用烹飪的原材料。