原料
上湯莧菜輔料：皮蛋、鹹鴨蛋、紅辣椒、姜、蒜
調料：鹽、雞精、胡椒粉、香油
烹製方法
1、將莧菜摘洗乾淨，皮蛋、鹹鴨蛋分別切碎，紅辣椒、姜切成絲，蒜拍碎備用；2、坐鍋點火倒入油，待油熱後放入姜、蒜、紅辣椒絲、皮蛋、鹹鴨蛋大火翻炒，再放入莧菜翻炒片刻，倒入少許清水燒開，加入鹽、雞精、胡椒粉、香油調味出鍋即可。
菜品特色
上湯莧菜是廣東省傳統的地方名菜，屬於粵菜系。湯色微紅，鹹香適口。營養價值
營養豐富。原料配比：莧菜400克、高湯200毫升、大豆油6毫、大蒜5克、食鹽3克
上湯莧菜輔料：皮蛋、鹹鴨蛋、紅辣椒、姜、蒜
調料：鹽、雞精、胡椒粉、香油
2、坐鍋點火倒入油，待油熱後放入姜、蒜、紅辣椒絲、皮蛋、鹹鴨蛋大火翻炒，再放入莧菜翻炒片刻，倒入少許清水燒開，加入鹽、雞精、胡椒粉、香油調味出鍋即可。
