原料
冬瓜500克、魷魚須50克、干貝和蝦米適量。調料
蚝油1湯匙、雞精少量、生粉半個湯匙、蔥花適量。製法
1、蝦米和干貝洗乾淨,干貝用水泡軟後撕碎,泡過的水留著做芡汁;魷魚須撕去褐色外衣後切小粒,用生薑末和料酒反覆抓幾次後清洗乾淨去腥味;2、冬瓜去皮,切成1厘米左右厚度的片,圍著碟子擺成一個圓圈;
3、同樣的方法,在第一層冬瓜上面再擺一層冬瓜;
4、把蝦米和干貝鋪在冬瓜上面,魷魚須用生薑末拌好放在冬瓜圈的中間,鍋里水開後放進去蒸,中火蒸20分鐘,冬瓜變軟變透明就可以;
5、蒸好以後,把汁倒出來備用;
6、把蒸出來的汁倒進鍋里,剛才泡干貝的水裡加半個湯匙的生粉和雞精攪拌成水澱粉倒進鍋里,加上1湯匙的蚝油,小火煮開做成芡汁,淋上蒸好的冬瓜上面,撒上蔥花就可以上桌!