三鮮片湯

三鮮片湯，美食，主要原料有精麵粉1000克，水發海參50克，蝦仁50克，熟雞肉25克，雞蛋50克、蔬菜50克，此美食做法簡單，是一道美味的家常菜。

原料

精麵粉1000克，水發海參50克，蝦仁50克，熟雞肉25克，雞蛋50克、蔬菜50克，蔥姜各3克，味素2克，醬油15克，精鹽，香油，清湯，乾澱粉各適量。

製作工藝

三鮮片湯

①麵粉加少許精鹽，用涼水拌和均勻，揉搓成團，餳放20分鐘。用澱粉作撲面，擀成大張薄片；從擀麵杖一端開始用刀割開，切成規則的菱形小片。
②將海參、蝦仁、熟雞肉切成小片．蔥切成豆瓣狀，姜切成細末，蔬菜切成段，雞蛋打入碗內攪勻。
⑧鍋內加清湯，海參、蝦仁、蔬菜、蔥、姜、醬油、精鹽等燒沸，放人面片，再沸後，撇去浮沫，將雞蛋淋入，待雞蛋浮起時，加味素、香油盛出即可。

風味特點

湯汁清鮮，面片滑爽。

注意事項

①麵團和得不可過硬，面片擀得厚薄要均勻。
②成熟時，火候不可過大，以防爛糊。
③掌握加清湯的數量，以防太稠或太稀。