三鮮參片湯

三鮮參片湯，是一道地地道道的中國料理，口味美好，又有營養。 是一道藥膳美食。原料有海參、白牛肝菌(乾)、雞胸脯肉、火腿等。

簡介

三鮮參片湯

菜系及功效：川菜藥膳偏方高血壓食譜防癌抗癌食譜肝炎食譜

工藝：燒

原料

主料：海參300克

輔料：白牛肝菌(乾)20克,雞胸脯肉100克,火腿50克,油菜30克,蛋糕50克

調料：鹽5克,胡椒2克,姜10克,大蔥15克

做法

1、水發刺參片成斧楞片；

2、牛肝菌、雞脯肉、火腿、蛋黃糕切片；

3、雞片碼味上芡，

4、芡片氽一下水；

5、鍋置旺火上，下油打姜、蔥，然後摻入清湯，撿去蔥、姜；

6、放火腿、牛肝菌、參片、蛋黃糕，燒開打去浮沫；

7、放鹽、味素、胡椒、下蠶菜，最後再下雞片，沸後起鍋即成。

貼士

1、若操作不當，易出現湯味偏鹹，海參不糯，雞片不細嫩等現象；

2、火腿帶有鹽分，做菜時要考慮到；

3、海參要選發過心的，手捏無硬心感；

4、雞片碼味要吃足水分提上勁，待手上有滑膩感再上芡。

健康提示

1.含有人體必須的多種胺基酸，它味鹹性溫，入心、腎、脾、肺四經，有補腎益精養血潤燥之功效；
2.高血壓、血管硬化、冠心病、肝炎等患者，常食海參皆有良效；
3.海參有抗癌和抗菌作用。

相剋

海參：海參不宜與甘草、醋同食。