三鮮肝片湯

三鮮肝片湯所屬一款美食之一，主要原料有豬肝300克、雞肉100克、火腿50克等，這道菜非常美味。

菜系：

川菜

原料：

主料：豬肝300克
輔料：雞肉100克 火腿50克 冬筍100克
調料：鹽5克 味素2克 姜5克 胡椒粉2克 澱粉(蠶豆)5克

製作：

1. 豬肝切成長3厘米、寬1.5厘米、厚0.5厘米的片；冬筍焯水備用；
2. 鍋洗淨置旺火上，摻入鮮湯，燒沸；下火腿、冬筍、雞片、鹽、味素、薑片和胡椒粉吃好味；
3. 再將肝片用鹽，水豆粉碼好味，倒入鍋中，煮至肝片伸板時起鍋裝入盛器即成。

製作提示

1. 用料一定要新鮮，要將鍋及原料洗乾淨，否則湯色差；
2. 應煮至肝片伸板為佳，否則湯味差。