三鮮炒蕨菜

三鮮炒蕨菜調料是姜、蔥、鹽、料酒、水澱粉、豬油、雞精、蛋清、清湯、食用油。

菜餚主要材料

主料：蕨菜
輔料：西芹、火腿、雞絲
調料：姜、蔥、鹽、料酒、水澱粉、豬油、雞精、蛋清、清湯、食用油

製作方法

1、 西芹、火腿切成絲，蕨菜洗淨用沸水焯一下（焯水時加入食用油）；
2、 雞絲加入蛋清用沸水焯一下，變色後撈出；
3、 坐鍋點火倒入豬油，放入姜、蔥煸出香味，加入西芹、火腿、雞絲、蕨菜、清湯、料酒、鹽、雞精、水澱粉，出鍋時淋上一些食用油即可。

營養價值

蕨菜嫩葉含胡蘿蔔素、維生素、蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂、蕨素，蕨甙、乙醯蕨素、膽鹼、甾醇。此外還含有18種胺基酸等。現代研究認為蕨菜中的纖維素可有促進腸道蠕動，減少腸胃對脂肪吸收的作用。