名詞解釋
【發音】sān yáng kāi tài
【釋義】《周易》稱爻連的為陽卦，斷的為陰爻，正月為泰卦，三陽生於下；冬去春來，陰消陽長，有吉亨之象。常用以稱頌歲首或寓意吉祥。
【出處】《易·泰》：“泰，小往大來，吉亨。”《宋史·樂志》：“三陽交泰，日新惟良。”
【示例】設此三羊，以應開泰之言，喚做“～”，破解你師之否塞也。（明·吳承恩《西遊記》第九十一回）
典故
“馬馳率風，羊致清和。”午馬徐徐去、未羊款款來的時候，人們以這句話應景。另一句應時話的使用頻率也多起來：三羊（陽）開泰。陽、羊同音。陽光之下三隻羊，中國傳統吉祥寓意圖案，畫題就叫《三羊開泰》
“三洋啟泰”“羊”取其音，“羊”變了“陽氣”之“陽”，而“泰”是《易經》中的一個召福卦象。三羊圖的意思即招來吉利之謂，可以帶來好運；三陽開泰之說來自《易經》。六十四卦之中，古人以《坤》為十月的卦象，《復》為十一月卦象，《臨》為十二月卦象。卦爻分陰陽。《坤》卦六爻皆取陰爻，為純陰之象；《復》卦一陽生於下；《臨》卦二陽生於下；而《泰》卦，乾下坤上，陽爻有三——於是，“三陽開泰”成為歲首的吉語。明雜劇《鬧鍾馗》劇中演，逢元旦，三陽真君在三陽閣下排宴慶賀新年——那“三陽真君領三個綿羊太子”，三羊象徵三陽。
十二地支配屬相，未屬羊。但並非自古如此。上世紀70年代湖北雲夢睡虎地出土的秦簡《日書》，記載與今不盡相同的一套生肖，其中“午，鹿也。未，馬也……戌，老羊也”。羊所對應的地支，是戌不是未。而且，在這一套生肖名單中，惟獨羊冠以“老”，好像“羔”羊不具備做生肖資格似的。睡虎地秦簡為何逢羊而尊“老”，是個值得討論的題目。至於“未羊”，甘肅天水放馬灘出土的秦簡已見記載。放馬灘秦簡，也有學者認為是漢代簡冊。
十二生肖的起源地，在中國抑或在巴比倫，是個見仁見智的問題。巴比倫的黃道十二宮，今人戲稱“洋生肖”，其對於羊也格外禮遇。黃道十二宮有兩個與羊有關，它們是牡羊宮和摩羯宮。大約公元前3000年的時候，生活在巴比倫的牧羊民族把星星稱為“天的羊”，稱行星為“隨年的羊”。黃道十二星座中羊占兩個席位，大概緣由在此。牡羊座為巴比倫黃道十二星座之首，當年又與春分點相關，地位顯要，其在巴比倫星圖中的形象為手持麥穗的農夫。
郭沫若主張生肖文化外來說，立論依據之一，即取牡羊宮與麥穗。他1929年寫成的《釋支幹》提出，十二生肖是漢武帝通西域時輸入的。他假定了十二地支與巴比倫黃道十二星座的對應關係，其中以地支未對應牡羊座。郭沫若認為，甲骨文“未”字是“穗之象形”，“未為穗，當於牡羊”，牡羊座“星象為農人力田之形”。多年來，郭沫若的見解一直沒能被研究者所接受，睡虎地秦簡等出土文物也否定了這一推論。
“未為穗，當於牡羊”，這句話讓人聯想到另一個話題。
“三羊開泰”是吉語，五羊呢？南國就有一座城市，得五羊之吉。相傳，羊是給廣州帶來吉祥的五穀之神。《太平御覽》引晉裴淵《廣州記》，載有五羊傳說。至清初，五羊故事仍為當地人所津津樂道，屈大均《廣州新語》記，古時南海有五仙人，各穿不同顏色的衣服，分別騎著不同顏色的羊，他們來到廣州，將六出的谷穗贈給人們，並祝願永無饑荒。隨後，五仙人騰空而去，五羊化為石。五個仙人五隻羊，帶來五穀豐登的祝福。廣州稱羊城，簡稱穗，均源於五羊傳說。如今，市內的越秀山公園矗立著五羊石雕，為廣州城標。
祝福五穀豐登的羊，還被想像為雨工——隨龍布雲播雨的神物。這見於唐傳奇《柳毅傳》。小說涉筆成趣地講到雨工：龍女牧羊，所牧並非凡羊，而是隨龍司水的精靈。故事講，柳毅路遇牧羊女，女子請他代傳書信，並自言是洞庭湖龍君之女。柳毅同情龍女的不幸，又好奇地問：“你既是龍女，牧羊何用？難道神靈也像人間一樣，畜牧為了宰殺嗎？”龍女答：“這不是羊，是雨工。”柳毅問：“何為雨工？”龍女答：“雷霆之類也。”龍女牧羊，羊是雨工，這樣的想像以龍主雨水為邏輯起點，倒也顯得順理成章。
三羊開泰筆架
青白玉三羊開泰筆架 青白玉三羊開泰筆架，清，高6.3cm，長13.4cm。清宮舊藏。 筆架青白玉質，三羊臥姿造型。筆架運用“留皮雕”技法，羊角處留有黃皮色。 此三羊造型筆架寓“三陽開泰”之意，為中國傳統吉祥圖案。三羊一大兩小，母子神態親昵。滿含溫情，加之玉質潤澤，筆架十分舒和優美。
年夜飯菜譜
食材準備
主料：羊腿 |
| 三陽開泰 |
輔料：白菜白蘿蔔
調料：鹽蔥姜胡椒粉植物油
做法
1、白菜只取葉的部分，用手撕成小塊，白蘿蔔切薄片，蔥切成蔥花，姜切絲
2、羊肉切成核桃大的塊
3、鍋內放水，水開後放羊肉焯水，撈出備用
4、炒鍋內放油，爆香蔥花和薑絲，放入羊肉煸炒
5、兩分鐘後放入白蘿蔔片，翻炒一會，加入高湯(沒有高湯的放清水也可以)
6、煮開後轉砂鍋里燉30分鐘，後加入白菜，繼續燉5分鐘，加入鹽和白鬍椒調味，撒少許蔥花即可
景德鎮瓷器
每逢盛大的廣州出口商品交易會開幕，當客商們參觀景德鎮陶瓷展銷瓷時，在琳琅滿目，五彩繽紛的顏色釉瓷器中，許多外商，尤其是一些港澳人士往往會被一種具有強大吸引力的陶瓷珍品所傾倒，那就是醉人心目的景德鎮傳統色釉花瓶——“三陽開泰”。
客人們在玻璃櫃窗前盡情地欣賞，那動人的色彩令人百看不厭，紅的如霞似火，黑的恰如其份，這珍品紅黑結合得融為一體，猶如一曲節奏鮮明，美妙動人的輕音樂，令人捨不得離去。
瓷都景德鎮的顏色釉品種繁多，美不勝收，為什麼“三陽開泰”竟有如此的吸引力呢?莫說是外商及港澳人士喜歡這珍品，就是景德鎮的當地幹部工人也希望能買上一件象徵著‘吉祥如意”的“三陽開泰”，特別是瓷城的年青人布置新房，新婚之喜如果不擺一隻“三陽開泰”花瓶，那真是新婚之喜的一件憾事，但這玩藝兒非常少，買到它的人大概百里挑一，俗話說，物以稀為貴，從這裡也可以說明它的身價了。
“三陽開泰”是我國高溫色釉的名貴品種之一，目前在世界上，也只有景德鎮建國瓷廠的一座柴窯方可批量燒制生產(景德鎮的古窯瓷廠也有少量試製生產)，可以說是“只此一家，別無分店”了。建國瓷廠的顏色釉產品曾獲國家銀質獎，“三陽開泰”就是其中之一，它現在已作為國家禮品瓷贈送給外國貴賓和朋友。1978年鄧副總理訪問日本，隨帶的禮品中就有各式規格的“三陽開泰”若干支；前幾年據說香港一位富豪不惜重金訂得一批“三陽開泰”，不但生意興隆，而且又喜獲男孫，
都說是“三陽開泰”帶來了好運氣。看來“三陽開泰”象徵著“吉祥如意”果真見效，美國客商對“三陽開泰”也是“一見鍾情”，為籌辦富有中國特色的陶瓷展銷會，不遠萬里專程來景德鎮訂購“三陽開泰”等陶瓷珍品，因為世界其它國家燒制不出這種特別風格的色釉瓷器，所以外商不惜重金訂購也是心甘情願的。頌之語。因此，早在清代，景德鎮的陶工為表達對美好幸福生活的嚮往，於是創造了借意具名為“三陽開泰”的色釉裝飾。不過當初純屬偶爾出現的一種異常難得的窯變產品，是一種可遇而不可求的稀世珍品。它的獨特風格和璀璨的色彩，驚動了整個瓷業，至今，“三陽開泰”猶如顏色釉瓷中一顆耀眼的明珠，閃爍著奇光異彩。
三陽開泰
“三陽開泰”是用紅黑兩種色釉組成的。紅釉即為郎窯紅，郎指清康熙監督瓷業之官郎廷極，在其督陶期間因燒出繼均紅，祭紅又一種新的紅釉而得名郎窯紅。這種紋釉對燒成氣氛極為敏感?燒成制度也異常嚴格，如果是在煤窯或油窯里燒制幾乎不顯鮮艷的紅色，而唯獨在景德鎮特殊的柴窯里才能燒成理想的紅色，但是如果氣氛和溫度掌握不好也常常；會燒成黑色、或紫紅色等色調。“三陽開泰”所用的三道黑釉即為烏金釉，烏金釉也是景德鎮名貴的色釉之一，景德鎮生產的烏金釉有些是用一種含鐵量在13．4%的烏金土所製成的。它的燒成溫。度略低。為此，把這兩種燒成溫度相異，而又必須施在同一器物一次燒成難度確實較大，加之紅與黑都是很重的色彩，如果工藝操作稍有不慎就會前功盡棄。尤其是郎窯紅的顯色困難，有句古語：“若要窮，燒郎紅”。可見歷史上燒制“三陽開泰”的難易程度了。
“三陽開泰”的施釉一般採用塗刷法，即用毛刷或毛筆浸釉塗刷在成型的胎體表面，反覆施紅、黑釉三次即可。完成了施釉工序並不能肯定“三陽開泰”就要誕生了，成敗的關鍵仍在‘燒成’這一關，它必須有松柴做燃料，由於森林資源有限，現在景德鎮的所有柴窯統統改為燒煤或油了，為使這一名貴品種不再失傳，故不得不在建國瓷廠仍然保留著一座柴窯。
人們對“三陽開泰”如此傾心，許多旅遊者慕名來歷史名城景德鎮，千方百計要買“三陽開泰”，真是供不應求，誰能用柴窯以外的其它窯成功地燒制“三陽開泰”，那么這珍品就會象朵朵鮮花遍地開放了。
