三絲魚

【菜名】 三絲魚
【所屬菜系】 全部
【特點】 口味鮮鹹,魚絲滑爽,清淡可口
【原料】 鯇魚肉300克,胡蘿蔔150克,萵筍150克,鹽,味素,料酒,澱粉
【製作過程】
1. 將鯇魚去皮去刺,切成絲狀.
2. 胡蘿蔔,萵筍切成絲後,用開水稍氽.用少許味素,醃製備用.
3. 切好的魚絲上漿,用溫油滑開,勺內打底油,蔥姜熗鍋,放入調味品,下主料 ,加少許的高湯炒制,打明油出勺.將魚絲,萵筍絲,胡蘿蔔絲,放在盤內擺成魚型狀即成.