三絲魚皮

三絲魚皮是一道由新鮮魚皮、辣椒等食材製成的食品。

材料：

水發魚皮·400 克
紅辣椒·1 個

三絲魚皮

青辣椒·1 個
黃辣椒·1 個
蒜·1 瓣

調料：

香油·2 小匙
芥末油·適量
料酒·1 大匙
胡椒粉·1 小匙
精鹽·1 小匙
味素· 半小匙

製法

1.將魚皮、辣椒洗淨切絲；蒜洗淨切片；香菜洗淨切段；
2.碗內放入魚皮絲、蒜片、辣椒絲，加入所有調料拌勻，裝盤即可。

廚師一點通

購買時要注意辨別，不要買用鹼發的魚皮。鹼發的魚皮顏色光亮，
含水量大，彈性小，燒制時容易出水，並且口感不好，有股鹼味。

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