原料
赤豆250克，蓮子60克，糯米500克，白糖、豬油各適量，糖醃紅絲、綠絲、桂花各少許。
製法
赤豆除去雜質，洗淨，入鍋加冷水適量，煮至極爛，離火，攪碎成稀泥糊，裝入紗布袋內，邊擰邊加水，進行洗沙，直至袋內剩下渣殼，棄渣。將經過布袋過濾的赤豆水沉澱，約1小時後，慢慢倒去上面的清水，沉下的即是赤豆沙。起油鍋，先放豬油3匙，用中火燒熱後，倒入豆沙，翻炒3分鐘，再加白糖5匙，繼續翻炒。將白糖與豆沙拌勻，炒10～15分鐘，至白糖溶化、豆沙發熱發亮時，離火，盛出。
蓮子用開水泡漲，浸1小時，剝衣去心。糯米用冷水淘乾淨，用冷水浸2小時，撈出濾乾。準備小蒸籠一層，墊好紗布，將糯米倒入，均勻推開，加蓋，旺火蒸20分鐘，飯熟時加豬油、白糖各1匙，拌勻備用。用大瓷盆1隻，在盆內塗上豬油少許，撒上紅絲、綠絲、桂花，並把蓮肉放在盆底，均勻推開。將一半糯米飯放在上面，攤成碗形，放入豆沙，把另一半糯米飯放在上麵攤平。用旺火隔水蒸2小時，離火。用大瓷盤覆蓋在瓷盆上，將三珍甜飯扣入盤中食用。
功效
適應證
適用於老年胃及十二指腸潰瘍等病，久病體虛、下肢水腫者尤為適宜。
注意
作早餐或當點心吃，每次1小碗，不可過量。
