三梅黃魚

三梅黃魚是以黃魚肉、洋蔥為原材料的製作的美食。

三梅黃魚的製作方法：

材料 紅甜椒半個 黃魚肉450克 洋蔥100克 麵包粉1杯 太白粉水1茶匙 糖3大匙 蛋1個 甜豆仁100克 中筋粉1杯 梅醬3大匙 梅酒3大匙 梅醋3大匙

作法一 洋蔥、紅甜椒切丁，黃魚肉切成適當塊狀，用梅酒及鹽抓拌勻略醃一下，然後魚表面沾上麵粉、蛋汁及麵包粉備用

作法二 起油鍋，將油燒熱到150℃時就熄火，放入黃魚肉塊，炸到呈現金黃色即可撈起瀝乾油

作法三 利用鍋中倒剩的余油，爆香洋蔥丁及紅甜椒丁，放入甜豆仁，加入4大匙水、2大匙梅酒、3大匙梅醋及2大匙梅醬炒勻

作法四 起鍋前以太白粉水芶芡並淋上1大匙梅酒提香，搭配炸好的魚塊食用即可

備註 假黃魚的肉質較真黃魚硬，而且烹煮處里過的真黃魚嘴巴會開開的。 油炸食物時，油與材料最好的比例約為3：1。