三杖餅是吉菜中的一門絕技，是指面案師傅用擀麵杖三下子就能擀出一張薄餅來。這餅又勁道又薄，薄的把餅鋪在書頁上都能透出字來。
三丈餅由來
這項絕技產生在吉林市。吉林市古稱船廠，當年那裡就四通八答，水有水路，陸有陸路，旅店業也十分發達。旅店都是吃住一條龍，前屋吃飯，後屋住宿，大院裡存車拴馬，也叫客棧，一律是大院套。其中一家老闆姓胡名寶，店號叫大德店。
大德店生意十分興隆，每到八月節時，院子裡早早晚晚車馬不斷。車老闆子都是急性人，一坐下就嚷嚷：“上酒上菜，要快！。”大德店裡上菜師傅就一個，一會兒烙餅，一會兒調火、炒菜，忙得汗流浹背，還是趕不上趟。
這天一夥老闆子要十張大餅，灶上師傅擀完餅，放在擀麵杖上正要往鍋里放，就聽後屋掌柜的胡寶喊：“糊了！糊了！誰的行李糊了？”原來，從早到晚燒火烤肉，燒得一鋪大炕滾燙滾燙。行李被烙大勁了，糊了。
灶上師傅聽到此話，順手就把擀麵杖和餅遞給了燒火的小三子。這小三子那年也就十二、三歲，在大德店當個小打，大師傅讓幹啥就幹啥。他接過餅，一動也不動的就端著。眼瞅著這餅在擀麵杖上一點點往下垂，越來越長。小三子看到鍋反正也熱了，就放進去。餅剛翻了個，師傅就回來了，問“餅呢？”他往鍋里一瞧，大吃一驚。
原來在鍋里烙著的這張餅，又薄又軟，又圓又勻。上到桌上，就見老闆子們把土豆絲和炒雞蛋倒在餅上一卷，大口一咬，皮薄菜多，連連叫香。從此，大德店的薄餅卷菜就出了名。
後來，小三子離開了大德店，自己開了個餅店，收個徒弟叫孫立榮。孫立榮把薄餅大加發展，他製作一張餅，在案子上只擀三下，往鍋里一放，拿出來又薄又勻，放在書上能讀出下面的字，真是絕透了，故稱三杖餅。前來買三杖餅的人，說說嘮嘮，排著長隊，從早到晚不斷。直到太陽西沉，天一點點黑下來，廟裡的和尚撞響了晚鐘，才能逐漸寂靜下來。
從那時起，三杖餅的絕技一直流傳至今。
