丁香燜鴨

丁香燜鴨，主料有鴨500克，輔料有丁香5克，肉桂5克，砂仁5克，陳皮3克，草豆蔻5克，調料有姜5克，蔥白5克，鹽4克，白砂糖3克，醬油5克各適量。

菜譜口味

鹹甜味

製作工藝

煮

食材明細

主料:鴨500克

輔料:丁香5克 肉桂 5克 砂仁 5克 陳皮 3克 草豆蔻 5克

調料:姜 5克 蔥白 5克 鹽 4克 白砂糖 3克 醬油 5克 各適量

製作方法

丁香燜鴨

1. 將丁香、肉桂、草豆蔻、陳皮、砂仁洗淨，用水浸泡，並煎取藥汁；

2. 水鴨活殺，去毛，腸臟，吊乾水；

3. 起油鍋，用生薑、蔥爆香水鴨，加入藥汁，加醬油、酒、鹽、白糖適量，燜至鴨肉熟即可。

功效作用

鴨肉性味甘、鹹、平，微寒，功可滋陰補血、益氣利水消腫。

鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。

食物相剋

丁香：丁香不可見火，畏鬱金。

肉桂：用桂忌用諸蔥。

陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫熱香燥藥同用。