一品雞粥

一品雞粥所屬一款美食之一，主要原料有活嫩雞1隻（約1500克），大米250克，熟豬油50克等，這道菜非常美味。

原料

活嫩雞1隻（約1500克），大米250克，熟豬油50克，熟醬油100克，精鹽、芝麻油、蔥花、薑末各少許。

製作

一品雞粥

①將活雞宰殺，去淨毛及內臟，洗淨，入鍋加水3公斤燒開，以小火煮至雞斷生取出（一般嫩雞煮35分鐘左右），放入冷開水中冷卻，撈出瀝乾水，在雞身上抹一層芝麻油。②大米淘洗乾淨，倒入熱雞湯中，加熟豬油用旺火燒沸，改用小火燜1小時，待米粒開花、粥湯濃稠時，放入精鹽即成雞粥。③雞粥盛入碗內，撒上蔥花、薑末，並加1/2湯匙熟醬油。食用時，將雞切成小條塊裝盤，隨帶熟醬油一小碟即可。

特點

肉鮮嫩，粥味美，營養豐富。

製作要領

①煮好的雞全身要抹一層芝麻油，以便於保持雞的金黃色；②米粥煮至濃稠為佳；③切好的雞條雞皮朝上放入小碟內。