一口鮭魚餃

一種餃子，餃子餡兒主要是鮭魚、蛋黃、蔥花等。

原料/調料

一口鮭魚餃

鮭魚200公克

蛋黃1個

蔥花2大匙

薑末1/2大匙

菠菜餃子皮(小)25張

鹽2小匙

糖1/3大匙

酒1/3大匙

白鬍椒粉2小匙

香油1大匙

太白粉1/3大匙

製作流程

1.將鮭魚肉洗淨、去皮、去刺後，剁成泥狀備用。

2.將鮭魚泥、蛋黃、蔥花、薑末及所有調味料一起攪拌均即成餡料。

3.自製小張菠菜餃子皮，大小約為原本餃子皮的1/2(菠菜餃子皮作法可參考p7)，再取適量餡料依序包入餃子皮中封口固定。

4.取鍋煮水至沸騰時放入包好的一口餃，以中火煮5～7分鐘後盛起，可沾取自已喜好的沾醬食用。

25粒水餃份量。