原料調料
(1)鹽2小匙鴨肉200公克
鹹菜末1/2杯
薑末2
蔥花2大匙
蒜末1/2大匙
香菜適量
餃子皮10張
糖1大匙
香油2/3大匙
白鬍椒粉1大匙
(2)鹽1大匙
糖1/2大匙
製作流程
1.取鍋煮水至沸騰時，放入鴨肉以中火煮12～15分鐘後，撈起待涼備用，煮鴨肉的湯留著備用。2.將作法1的鴨肉切片成約0.3公分片狀，約5片置於小盤中，加入香菜備用，其他鴨肉切成細丁備用。
3.將鴨肉細丁加入鹹菜末、薑末、蔥花、蒜末與調味料1一起攪拌均勻，包入餃子皮中成為餃子。
4.取鍋煮水至沸騰時放入包好的餃子，以中火煮6～8分鐘後盛起，以冷水沖泡約1分鐘再撈起瀝乾。
5.將煮鴨肉的高湯再度煮至沸騰，加入調味料2後，放入作法4的餃子即成完鴨肉鹹菜湯餃。
10粒水餃份量。
