燴雞肉餃套餐

燴雞肉餃套餐，是以雞胸肉末為主料，配以黑木耳、香菇絲、精鹽等輔料製作而成，味道香美、老少皆宜，深受大眾的喜愛與推崇。

原料/調料

燴雞肉餃套餐 title=燴雞肉餃套餐> 燴雞肉餃套餐

(1)雞胸肉末1杯
蔥花1大匙
蛋白1個
紅蘿蔔餃子皮15張
(2)黑木耳1片
蛋1個
紅蘿蔔絲適量
香菇絲適量
蔥2根
蒜末1大匙

(1)鹽1大匙
糖2/3大匙
白鬍椒粉2小匙
香油1/3大匙
(2)鹽1大匙
糖1/3大匙
太白粉2/3大匙
高湯3杯
水2大匙

製作流程

1.材料2的蛋打散；材料2的蔥切成3公分的蔥段備用。
2.將材料1與調味料1一起攪拌均勻即完成餡料，再取適量餡料放入餃子皮內包成餃子。
3.取鍋煮水至沸騰時再放入包好的餃子煮6～8分鐘，當餃子全部浮至水面時撈起，以冷水沖泡約1分鐘，瀝乾放入碗中備用。
4.先將蒜末爆香，再放入香菇絲略炒一下，加入3杯高湯煮沸後，放入材料2中的其他材料以中火煮2～3分鐘，加入調味料2中的鹽、糖及水拌勻，先盛起一碗此為餃子的配湯。
5.將作法4其餘湯水中用太白水芶芡，再打入蛋汁煮熟後為蛋花盛起淋在作法3煮好的餃子上即為燴雞肉餃，再配上一碗作法4的湯即為燴雞肉套餐。

15粒水餃份量。