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食品化學
食品科學是一門研究食品的組成特性及其產生化學變化的科學，涉及微生物、化學、生物學、和工程學等多學科領域，如食品化學，食品工程學等。食品化學是科學的一個重...
概念簡介 組成成分 發展簡史 發展作用 相關圖書 -
食品風味化學
《食品風味化學》是2008年化學工業出版社出版的圖書，作者是夏延斌。
內容提要 編輯推薦 圖書目錄 -
高級食品化學
《高級食品化學》圖書由作者汪東風編寫，化學工業出版社出版發行。
內容簡介 圖書目錄 -
化學信息學
化學信息學是化學領域中近幾年發展起來的一個新的分支，是建立在多學科基礎上的交叉學科，利用計算機技術和計算機網路技術，對化學信息進行表示，管理，分析，模擬...
基本簡介 研究內容 學科套用 發展現狀 重要意義 -
食品蛋白質化學
食品蛋白質化學 蛋白質分子的構象 蛋白質的二級結構
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張聲華[華中農業大學食品化學教授]
先後教授有機化學、儀器分析、生物化學、高級生化及食品化學等課程。主要貢獻已培養（包括在學）博士生31名、碩士生43名。一、微生物化學領域...化學與生物學活性（功能）評價領域。90年代初，主要從事枸杞、杜仲、銀杏...
基本情況 個人簡介 主要學術成果 參考資料 -
食品化學[化學工業出版社出版圖書]
《食品化學》是2012年3月1日化學工業出版社出版的圖書，作者是遲玉傑。本書系統闡明了食品的化學組成、結構、性質及在食品加工和貯藏中發生的化學變化，以及...
編輯推薦 目錄 -
食品化學與營養學
《食品化學與營養學》是2007年輕工業出版社出版的圖書。本書共十三章，主要內容包括：食物的體內代謝、糖類、脂類、食物中的功能成分、食物中的其它成分、各類...
百科名片 內容提要： 圖書目錄： 編輯推薦與評論： -
fcc[食品化學法典]
《食品化學法典》(FCC) 是國際公認的標準各論，用於驗證食品成分的純度及特性。 自 1966 年公布以來，FCC 通過極為嚴格和透明的科學流程制定、審...
定義 修訂評論流程 修訂領導 -
面向21世紀課程教材·食品化學
《食品化學(第2版)》向你闡述了食品化學的基礎理論及其相關的實用知識。共分12章，主要內容包括食品的6大營養成分、食品的色香味成分和有害成分的結構、性質...
內容簡介 圖書目錄 序言
