![張聲華[華中農業大學食品化學教授]](/img/4/e7e/nBnauM3X1YjN1ADO1IDMyUTN1UTM1QDN5MjM5ADMwAjMwUzLyAzLyMzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmL0E2LvoDc0RHa.jpg "張聲華[華中農業大學食品化學教授]")
人物簡介
1984年赴美高訪。歷任華中農業大學食科系系主任、高等農業院校食品科學系協作會副理事長、省營養學會副理事長、省職稱評審學科組成員、省保健食品評審成員、市科技專家委員會一、二、三屆專家組成員等職。
主講課程
先後教授有機化學、儀器分析、生物化學、高級生化及食品化學等課程。
主要貢獻
已培養（包括在學）博士生31名、碩士生43名。
一、微生物化學領域。70年代末，完成了赤黴素、吸水鏈黴菌中糖苷類抗生素（5102-1號）和多肽類抗生素（5102-2號）的分離鑑定，並對它們的生物活性進行了系統評價工作。5102-1號抗生素純品抗水稻紋枯病的生物活性達到了日本春雷黴素的最好水平（0.01ppm）。80年代中期赴美研究葡聚糖結構。
二、天然活性成分化學與生物學活性（功能）評價領域。90年代初，主要從事枸杞、杜仲、銀杏、海帶、香菇、生薑、薯蕷、大豆、菹草、紅心蛋等天然材料中活性成分（功能因子）的分離、特性與結構表征、生理活性（功能）評價工作，內容涵蓋多糖、低聚糖、蛋白質、多肽、類胡蘿蔔素、黃酮、異黃酮、皂甙、糖苷類化合物及類胡蘿蔔素等。通過純級分研究，證實枸杞多糖是枸杞降血糖、降血脂、調節機體免疫功能、抗疲癆、延緩機體衰老、耐缺氧等功能作用的功能因子。
三、功能食品與分子生物學基礎研究。目前正在開展生物活性因子如枸杞多糖、類胡蘿蔔素、大豆皂甙、異黃酮等一類功能因子的分子生物學基礎研究。運用雷射掃描共聚焦顯微鏡、流式細胞儀、RT-PCR技術以及基因晶片等分子生物學技術研究了枸杞多糖、類胡蘿蔔素等對癌細胞的生長抑制、細胞凋亡、細胞周期、DNA損傷、細胞間隙連線通訊功能以及細胞因子的基因表達的影響。省自然基金課題《枸杞多糖研究》《菹草功能飼料主劑與功能性紅心蛋品的產業化》鑑定成果國際領先。
四、功能食品開發與產業化。近兩年，共獲得六項衛生部批保健食品項目證書（枸杞4項、杜仲2項）。研究成果及自行設計的現代化生產線已先後在產業化中實施。在國內外發表論文180餘篇，並被《SCI》、《CA》等廣泛收錄。先後申報專利6項。
主要學術論著
枸杞及其多糖研究（II）
枸杞及其多糖研究（I）
枸杞及其多糖對家兔血脂的影響
類胡蘿蔔素對乳腺癌細胞株MDA-MB-435S中DNA傷作用的影響
類胡蘿蔔素對乳腺癌細胞株MCF-7細胞DNA的損傷作用的影響
枸杞多糖粗品與純品抗疲勞作用的比較
高效液相色譜-質譜法分離鑑定天然紅心鴨蛋黃中的紅色素
非水反相高效液相色譜法分離測定枸杞子中的類胡蘿蔔素
枸杞多糖對人白血病細胞株凋亡的影響
獲獎記錄
近年來獲得省部級科技進步獎等二等獎3項。
