圖書信息
食品包裝安全學書名:食品包裝安全學
作 者：王利兵
出版社：科學出版社
出版時間：2011年5月1日
ISBN:9787030299864
開本：16開
定價:198.00元
內容簡介
《食品包裝安全學》分為四篇，共38章。第一篇1～4章，包括食品包裝的概念，食品包裝的分類，現代食品包裝技術和食品包裝安全。第二篇5～22章，包括食品包裝物理、機械和衛生安全等性能要求，食品包裝衛生安全檢測所需的儀器分析技術及前處理技術，食品包裝有害物質分析的技術，主要幾類食品包裝材料物理性能檢測技術。第三篇23～26章，包括食品包裝材料化學物遷移和質量傳遞基本理論，及與食品包裝化學物遷移相關的擴散方程，重點分析了塑膠包裝材料擴散模型及遷移規律。第四篇27～38章，包括安全性毒理學評估、毒理學試驗方法、暴露評估、歐盟和美國的安全性評價方法，並提供了幾類食品包裝材料中常見有害物質的安全性評價實例。《食品包裝安全學》的技術和方法參考了國內外食品及包裝安全檢測標準，以及發表於本領域權威學術期刊的最新研究成果，反映了新時期國際食品包裝安全研究領域所關注的內容。《食品包裝安全學》可作為食品科學與工程、包裝工程等相關專業的教學用書，也可供科研單位、高等院校、質檢機構等從事食品包裝安全研究與套用的專業技術人員參考。
作者簡介
王利兵，教授，博士生導師，國家質量監督檢驗檢疫總局首席研究員，國務院特殊津貼獲得者，國家質量監督檢驗檢疫總局科技特殊貢獻獎獲得者，國際標準化組織ISO／TC61委員，國家質量監督檢驗檢疫總局科技委委員。作為主要成員之一曾參與《國家中長期科學和技術發展規劃綱要(2006——2020)》戰略研究與制訂工作。一直致力於食品安全與檢驗檢疫安全的科學研究工作。主持完成了國家“十五”重大科技專項課題、國家“十一五”科技支撐計畫課題、國家“863”計畫課題、國家“973”計畫課題、國家軟科學項目等國家級課題12項，質檢公益性行業項目等省部級科研項目47項。主要代表性學術成果：①基於功能性納米材料的可控合成及功能性納米聚集體的自組裝原理與方法，提出了基於生物識別系統和功能性納米材料的食品安全與檢驗檢疫安全檢測原理與方法；②研究建立了以危害因子檢測技術、安全性評價技術和特徵識別技術為核心的檢驗檢疫危害因子高通量表征與特徵模式識別關鍵技術與方法體系；③套用模糊綜合評價和風險評估技術，建立了包裝和食品接觸材料安全性評價技術與方法，揭示了包裝和食品接觸材料危害因子遷移特性和規律；④在國內首次開展了化學品危險特性分類定級和鑑別技術以及危險化學品特徵模式識別技術與方法研究，並實現了標準化。上述研究成果獲國家科技進步獎二等獎1項、中國專利優秀獎1項、省部級科技進步獎一等獎6項、二等獎6項。以第一完成人獲國家發明專利授權8項、實用新型專利授權22項、軟體著作權授權3項。主持完成國家標準128項、行業標準122項。主持創立的2項試驗方法被聯合國經社理事會危險化學品專家委員會批准成為國際權威試驗方法。
圖書目錄
叢書序前言
第一篇食品包裝安全概論
第1章食品包裝概述
第2章食品包裝的分類及實例
第3章食品包裝技術
第4章食品包裝與食品安全
第二篇食品包裝材料檢測技術
第5章食品包裝材料檢測概述
第6章食品包裝材料檢測技術概述
第7章食品包裝樣品前處理技術
第8章食品包裝有害物質檢測
第9章氟化有機物檢測技術
第10章酞酸酯類有機物檢測技術
第11章烷基酚類有機物檢測技術
第12章脂肪醯胺類有機物檢測技術
第13章揮發性有機物檢測技術
第14章包裝材料中有機錫檢測技術
第15章氯化有機物類檢測技術
第16章其他有機物檢測技術
第17章食品包裝生物學檢測技術
第18章食品包裝用聚合物材料的分類鑑別技術
第19章塑膠食品包裝材料檢測技術
第20章紙與紙板食品包裝檢測技術
第21章玻璃、陶瓷及搪瓷食品包裝材料檢測技術
第22章金屬製品食品包裝檢測技術
第三篇食品包裝材料有害化學物遷移理論與規律
第23章食品包裝材料化學物遷移概論
第24章質量傳遞基本理論
第25章傳質擴散方程及其解法
第26章塑膠包裝材料擴散模型及遷移規律
第四篇食品包裝安全性評價技術
第28章食品包裝安全性毒理學評估
第29章食品包裝毒理學試驗方法
第30章暴露評估技術
第31章美國食品包裝安全性評價方法
第32章歐盟食品包裝安全性評價方法
第33章食品包裝安全管理概況
第34章食品安全與風險分析
第35章食品包裝中雙酚A的安全性評價
第36章食品包裝中重金屬的安全性評價
