葛的栽培與葛根的加工利用 內容簡介
葛的栽培與葛根的加工利用 本書目錄
一、概述（一）葛的生物學特性
（二）葛的生態環境
（三）葛根的化學成分
（四）葛的經濟價值
（五）葛根利用的歷史及啟示
（六）葛根開發利用前景廣闊
二、葛的栽培與管理
（一）土壤選擇與整地
（二）種苗製備
（三）適時定植
（四）適量澆水
（五）合理施肥
（六）支架、理蔓與整枝
（七）及時中耕險草
（八）生長期的田間管理
（九）病蟲中期的田間
（十）精細採收
三、葛根澱粉的加工
（一）葛根澱粉的形態結構及特性
（二）葛根澱粉的土法生產
（三）粗葛粉的簡易生產
（四）葛根澱粉的工業化加工法
（五）澱粉的質量及其檢驗方法
四、葛根澱粉的變性及套用
（一）預糊化葛根澱粉的加工
（二）酸變性葛根澱粉的加工
（三）交聯葛根澱粉的加工
（四）氧化葛根澱粉的加工
（五）糊精的加工
（六）醚化澱粉的加工
（七）酯化葛根粉的加工
五、葛根、葛粉和葛花食品的製作
（一）即食營養根粉的加工
（二）速溶葛根晶的製備
（三）葛根固體飲料的加工
（四）葛根飲料的酶法生產
（六）葛根蕨根保健冬粉的加工
（七）葛根營養白酒的配製
（八）葛根�x果冰淇淋的製作
（九）葛粉低聚糖的酶法生產
（十）葛根葛花醒酒液的製作
（十一）家常蒸葛花
（十二）杏仁葛粉包的製作
（十三）奶椰葛粉筒的製作
（十四）葛粉毛豆抓餅的製作
（十五）葛粉甜糕的製作
……
六、葛根總黃酮的提取與測定
七、葛根及葛根黃酮在醫藥上的套用
八、葛根化妝美容品的製作
主要參考文獻
