內容提要
糖尿病吃什麼糖尿病為常見多發病和現代難治病。在我國最古老的中醫文獻《黃帝內經》中就有相關的論述。《內經》將其分為“脾癉”、“消渴”、“消癉”三個階段，並對糖尿病及其併發症的病因病機、預後轉歸等均有系統論述；隋代甄立言《古今錄驗方》提出：“渴而引水多，小便數，無脂似麩片甜者，此皆消渴病也”，其認識糖尿病，遠早於英國人托馬斯·威廉。唐代藥王孫思邈《千金方》和名醫王燾《外台秘要方》收載了大量治療糖尿病及其併發症的相關方劑，《千金方》指出：“所慎者三，一飲酒、二房室，三鹹食及面”；《外台秘要方》也指出：“此病特忌房室、熱面及乾脯”，均強調糖尿病治療必須以飲食治療為基礎，認為不節飲食“縱有金丹亦不可救！”其後，歷代醫家在糖尿病及其併發症飲食治療方面，又積累了不少經驗，逐漸形成了大量藥膳處方，有些藥方至今仍有重要的實際意義。現代醫學對糖尿病飲食治療也有許多重要論述。當代著名中醫糖尿病專家呂仁和教授提出了糖尿病防治“二五八”，旗幟鮮明地把飲食治療置於三項必備的基礎治療措施之首。社會發展至今天，現代營養學已成為一個獨立的學科，水果，蔬菜、穀物、飲料和眾多中藥的成分、功能及藥理作用得以初步闡明；所有這些，都為廣大糖尿病病友科學地進行飲食治療創造了條件。基於以上研究成果，人民軍醫出版社和漢竹文化傳播(北京)有限公司組織專家編寫了這本糖尿病飲食治療的讀物，這無疑為廣大糖尿病及其併發症病友日常飲食保健提供了一個有益的借鑑。文中有不當之處，在所難免，所以尚希讀者諸君根據自己的具體病情在醫生指導下，合理進食，辨證用膳，科學養生。
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現代醫學對糖尿病飲食治療也有許多重要論述。當代著名中醫糖尿病專家呂仁和教授提出了糖尿病防治“二五八”，旗幟鮮明地把飲食治療置於三項必備的基礎治療措施之首。社會發展至今天，現代營養學已成為一個獨立的學科，水果，蔬菜、穀物、飲料和眾多中藥的成分、功能及藥理作用得以初步闡明；所有這些，都為廣大糖尿病病友科學地進行飲食治療創造了條件。基於以上研究成果，人民軍醫出版社組織專家編寫了《糖尿病吃什麼》這本糖尿病飲食治療的讀物，這無疑為廣大糖尿病及其併發症病友日常飲食保健提供了一個有益的借鑑。
作者簡介
丁寧，畢業於中國協和醫科大學。美國Dreyfus健康基金會支持的PSBH項目的執行者之一，參與過多項高血糖、高血脂、高血壓臨床防治及基礎課題研究。
編者簡介
趙進喜，世界中醫藥學會聯合會糖尿病專業委員會秘書長；國家中醫藥管理局中醫內科內分泌重點學科帶頭人；國家“十五”攻關重大疾病課題“糖尿病腎病腎功能不全防治最佳化方案研究”項目主持者；北京東直門醫院中醫內分泌科，主任醫師；中華中醫藥學會糖尿病分會副主任委員；北京中醫藥學會糖尿病專業委員會副主任委員；《糖尿病之友》雜誌編委、《糖尿病天地》雜誌副主編。
目錄
抗擊糖尿病多年的心得
糖尿病患者飲食應注意的問題
第一章 水果
杏 改善血液循環、調節血脂、保護血管
櫻桃 增加人體內部胰島素的含量
草莓 輔助降血糖
李子 適於虛勞有熱型糖尿病
山楂 預防糖尿病血管併發症
荔枝 含有降血糖的物質
橄欖 預防冠心病、動脈粥樣硬化的發生
無花果 低糖高纖維果晶
西瓜 適於糖尿病合併腎病的患者
甜瓜 對糖尿病合併腎病的患者有益
木瓜 降低血糖
桃子 降低餐後血糖
楊桃 迅速補充水分，生津止渴，降血糖
獼猴桃調節糖代謝
橘子 預防糖尿病患者發生視網膜出血
柚子 調節血糖水平
橙子 預防糖尿病
檸檬 預防臟器功能障礙等糖尿病併發症
蘆梨 有助於胰島B細胞的修復
酪梨 對2型糖尿病患者控制血糖有效
蘋果 減少血糖含量，預防糖尿病
鳳梨 減少對胰島素和藥物的依賴性
椰子 適於糖尿病煩渴多飲者
石榴 降低因糖尿病造成的心血管病風險
番石榴 提高機體對胰島素的敏感性
火龍果 更適合老年糖尿病患者食用
第二章 蔬菜
苦瓜 被譽為“植物胰島素”
黃瓜 糖尿病患者最好的亦蔬亦果的食物
南瓜 提高糖尿病患者分泌胰島素的水平
冬瓜 抑制糖類轉化為脂肪
銀耳(白木耳) 對胰島素降糖活性有明顯影響
海帶 改善糖耐量，降低血糖，保護胰島細胞
紫菜 降低血液黏稠度
香菇 對糖尿病視網膜病變、腎病都有利
平菇 防治高血壓症、心血管病、糖尿病等
草菇 降低血漿膽固醇含量
口蘑 幫助糖尿病患者控制血糖
松茸 對糖尿病有特殊的治療作用
雞腿菇預防動脈硬化心臟病及肥胖症
金針菇減輕或延緩糖尿病合併症的發生
青椒 輔助調節血糖
辣椒 顯著降低血糖水平
茄子 預防糖尿病引起的視網膜出血
蓮藕 抑制尿糖、生津止渴
山藥 控制飯後血糖升高
菊芋 控制血糖、降低血脂、治療肥胖症
荸薺 輔助治療糖尿病多尿
魔芋 有效降低餐後血糖
洋蔥 刺激胰島素的合成及釋放
大蒜 明顯抑制某些葡萄糖的生成酵素
西紅柿適合糖尿病患者每日食用
西葫蘆促進人體內的胰島素分泌
胡蘿蔔防治糖尿病、血管硬化，降低膽固醇
白蘿蔔穩定胰島的結構與功能
芹菜 平肝利尿，降血糖
芥蘭 延緩食物中葡萄糖的吸收
菠菜 更適合2型糖尿病患者
香菜 輔助降血壓
莧萊 減少糖尿病併發症
薺菜 有益糖尿病性白內障患者
蕨菜穩定胰島素的結構與功能，調節糖代謝
蓴菜 輔助治療糖尿病、抗癌和降血壓
豆芽 控制餐後血糖上升
豌豆苗有益於2型糖尿病患者
通菜(蕹菜) 有益2型糖尿病患者控制血糖
裙帶菜降血糖、輔助治療糖尿病
石花萊延緩食物中葡萄糖的吸收
馬齒莧促進胰島分泌胰島素
大白菜預防糖尿病和肥胖症
圓白菜糖尿病和肥胖患者的理想食物
紫甘藍降血糖、消暑止渴
白菜花改善糖耐量和血脂
花椰菜提高胰島素的敏感性
萵筍 促進利尿、降低血壓、預防心律紊亂
竹筍 使餐後血糖平穩，輔助降糖
蘆筍 調解血液中脂肪與糖分的濃度
蘆薈 能持續降低血糖濃度
仙人掌有利於控制糖尿病病情
第三章 穀物豆類
蕎麥對糖尿病並發高脂血症等很有益處
燕麥 預防糖尿病合併高脂血症及冠心病的發生
麥麩 補充B族維生素
青稞 控制血糖水平
黑米 適合糖尿病患者作為主食
玉米 輔助控制血糖
薏米 降壓、利尿
豇豆 促進胰島素的分泌
綠豆 輔助治療糖尿病和肥胖症
黑豆 調整血糖代謝
黃豆 對糖尿病有一定療效
紅小豆 潤腸通便、輔助降血糖
第四章 肉類
蛤 調節糖尿病患者的糖、脂肪、蛋白質的代謝紊亂，預防併發症
牡蠣 增加胰島素的敏感性，幫助治療糖尿病
黃鱔 顯著降血糖、調節糖代謝
鯉魚 調整糖尿病患者的內分泌代謝
鱈魚 有一定的降糖功效
鰻魚 調節血糖
鮪魚 適合糖尿病患者的肉類食品之一
三文魚 減少患2型糖尿病的可能性
烏雞 有利於預防糖尿病及孤獨症
鴨肉 與芡實搭配，可用於糖尿病脾虛水腫
鵪鶉 輔助治療糖尿病
牛肉 有助於減少心血管併發症的發生
兔肉 預防動脈粥樣硬化和糖尿病
肝臟 補充硒元素，輔助降血糖
第五章 乾果
榛子 適合癌症、糖尿病患者食用
板栗 防治餐後血糖上升
胡桃 預防心血管系統併發症
蓮子 對糖尿病的多尿症狀有一定療效
花生 有益於糖尿病患者預防心血管併發症
杏仁 預防心臟病和糖尿病、減肥
芝麻 防治糖尿病、心臟病、高血壓
腰果 對糖尿病的防治有幫助
西瓜子預防糖尿病患者發生周圍神經功能障礙
白瓜子減輕或延緩糖尿病併發症
第六章 食用油和調味品
姜 明顯降低血糖，減少糖尿病的併發症
醋 降低糖尿病患者的餐後血糖
茶油 可明顯降低空腹血糖和餐後2小時血糖
橄欖油 糖尿病患者最好的脂肪補充來源
芝麻香油 有助於保護動脈血管
葵花籽油 可以防治糖尿病等“富貴病”
第七章 茶飲
綠茶 有助於糖尿病患者康復
紅茶 有利於女性糖尿病患者預防骨質疏鬆
甜茶 輔助治療糖尿病和肥胖症
第八章 補品
蜂膠 雙向調節血糖
人參 調節與糖尿病脂類代謝有關的激素
花粉 輔助治療糖尿病
螺鏇藻促進體內胰島素的合成
珍珠粉預防糖尿病、降血糖
蜂王漿促進胰島素分泌，降低血糖
第九章 中藥
黃連 有利於改善糖尿病患者的凝血異常和血脂紊亂
黃芪 明顯改善糖尿病並發腎病
黃精 預防糖尿病並發心血管疾病
地黃 增加胰島素的敏感性
石膏 降血糖
肉桂增強胰島敏感性
姬松茸消除胰島素抵抗
